經典川菜麻婆豆腐，做法簡單，湯汁拌飯，一頓能吃3大碗。

準備以下食材：

豆腐1塊

郫縣紅油豆瓣醬1勺

玉米澱粉2小勺

豬肉沫200克

生抽2勺

姜粉1小勺

花椒粉1勺

辣椒粉1勺

白胡椒粉1小勺

白糖1小勺

小香蔥1根

鹽少許

雞精少許

做法：

1、豆腐切成小方塊（2公分左右的小立方塊就差不多了）、郫縣紅油豆瓣醬可再剁碎一點備用（如果嫌麻煩，此步驟可省略）、小香蔥切成蔥花備用。

2、製作料汁：碗中加2勺生抽、1勺花椒粉（口味重的可放2勺）、1勺白胡椒粉、1勺辣椒粉、1小勺雞精、1小勺姜粉，個人喜好可再加入1小勺白糖提味，加適量水攪拌均勻備用。玉米澱粉在小碗中用水調勻備用。

3、豆腐冷水下鍋焯水，加入1小勺鹽，水開後，去掉豆腥味，撈出瀝乾備用，如果嫌麻煩，此步驟也可省略。

4、熱鍋冷油（油可多放點），加入豬肉沫炒散，加入1勺郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油，放入瀝乾水的豆腐，倒入之前調好的料汁，料汁以剛好能淹沒豆腐就好，轉中火，等水開後，將調好的水澱粉從鍋邊均勻澆在豆腐上，起鍋裝盤，撒上蔥花。

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