大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

五香排骨

食材：排骨700克五香粉1大勺；澱粉一大勺；輔料：蔥薑蒜各少許、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、醬油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少許、雞精1/2小勺；八角兩顆、花椒10粒；鹽一小勺、檸檬皮

做法：

1。 排骨洗淨後用五香粉、鹽和澱粉抓勻，醃製半小時

2。 炒鍋熱油，下入醃製好的排骨，炸至兩面焦黃後撈出瀝乾油

3。 留少許的底油，用花椒、蔥薑蒜爆香，下入排骨翻炒

4。 調汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁

5。 倒入翻炒後的排骨上，加適量的水，沒過排骨的量。

6。 大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。 7。水澱粉勾芡，大火收汁。

紅燒肥腸

-食材以及調味料的準備：肥腸2根，蒜苗1根，紅椒1個，紅幹椒數個，蒜頭3粒，生薑絲少許，生抽1大勺，老抽數滴，鹽適量，雞精少許，花椒1小把。

-烹飪製作步驟過程：

1、肥腸分別加入2次麵粉，把大腸反覆翻轉過來，不斷的揉搓大腸（不要加水），順帶把肥腸的肥肉清理掉，用清水沖洗乾淨；又分別加入2次鹽巴，重複上面的動作，反覆揉搓，用清水沖洗乾淨；加入生抽（1次則即可），再重複上面的動作，反覆揉搓，用清水沖洗乾淨。

2、大腸洗乾淨後用開水焯一下，放薑片去腥；焯水後的肥腸撈出過冷水洗淨，切成2釐米長的小段；

2、蒜苗去掉根部切段；將紅椒切長條，紅幹椒剪成條狀或整炒、蒜頭切成大顆粒狀。

3、熱鍋熱油，先放入1小把花椒爆香，然後撈出棄之，再放入生薑、蒜頭、紅幹椒炸出香辣味後，再倒入肥腸開大火快速翻炒2分鐘。

4、加入生抽、老抽，繼續翻炒至肥腸上色均勻，然後放入洋蔥、青椒、鹽、雞精，繼續翻炒2分鐘左右。

5、翻炒均勻後，撒入少許胡椒粉，即可關火裝盤了。

三汁燜鍋

用料

大蝦；魷魚；雞翅；紅薯；土豆；蓮藕；芹菜；胡蘿蔔；蠔油2湯匙；番茄沙司1湯匙；叉燒醬1湯匙；黑胡椒醬1湯匙；辣椒粉2湯匙；花椒粉2茶匙；現磨黑胡椒粉2茶匙；大蔥1段；姜1塊；蒜1頭；香菜1棵；油適量；鹽適量

做法

1、大蝦剪去蝦鬚蝦槍，挑去蝦腸後將背部剪開；魷魚撕去表面的黑膜，切十字花刀後再切成長方塊。

2、大蝦和魷魚加2/3湯匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙現磨黑胡椒粉、蔥絲、薑絲、少許鹽和1茶匙油拌勻醃漬20分鐘。

3、雞翅洗淨然後擦乾水，用刀在雞翅的表面切幾刀以便於醃漬入味。

4、雞翅加1/3湯匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙現磨黑胡椒粉、蔥絲、薑絲、少許鹽和1茶匙油拌勻醃漬20分鐘。

5、土豆、蓮藕、胡蘿蔔和紅薯去皮切成1。5cm見方的小塊，芹菜切2cm長的段。

6、切好土豆、蓮藕、胡蘿蔔、紅薯和芹菜加上1湯匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙現磨黑胡椒粉、蒜瓣、少許鹽和2茶匙油拌勻醃漬20分鐘。

7、取一個碗，放入2湯匙蠔油、1湯匙番茄沙司、1湯匙叉燒醬、1湯匙黑椒醬、1茶匙油和少許鹽攪拌均勻，調成醬汁待用。鍋底刷油，將步驟6中醃漬好的蔬菜丁鋪在鍋底。

8、醃漬雞翅、魷魚和大蝦時放入的蔥姜揀去不用，然後將雞翅、魷魚和大蝦鋪在蔬菜丁上面，然後將味淋均勻的倒在食材上。

9、蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘至大蝦魷魚雞翅變色成熟。

10、將之前調好的醬汁均勻的鋪在食材上，蓋上鍋蓋繼續中火5-8分鐘，食用前再撒上香菜段。

土豆燜五花肉

材料：土豆，紅椒，五花肉，洋蔥，鹽，沙茶醬，豆瓣醬，生抽，鹽，白糖，檸檬汁，油

做法

1、所有材料洗淨切好。檸檬切好兩小塊一起。

2、坐鍋燒熱放油爆香薑片，然後放切好的五花肉下去小火翻炒。

3、小火煸炒至金黃色。擠檸檬汁。

4、加入土豆塊一起翻炒。

5、加入豆瓣醬，生抽上色。

6、加入沙茶醬一勺。然後蓋上鍋蓋稍微燜2分鐘至土豆熟透。

7、最後加入洋蔥，紅椒一起翻炒片刻。

8、起鍋時加鹽調味即可。

豆腐燉魚頭

-食材以及調味料的準備：魚頭，嫩豆腐，薑片，蔥段，黃豆醬，料酒，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉，剁椒醬，糖，米醋，蔬之鮮。

-烹飪製作步驟：

1、魚頭洗淨擦乾兩面撒上少許鹽、蔥段、薑片醃製1小時以上。

2、熱鍋冷油將魚頭兩面稍微煎一下，然後加入黃豆醬、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、剁椒醬、糖，再加入適量的熱水大火燒開。

3、加入豆腐大火燒開改小火燉12分鐘左右，然後淋上少許米醋、蔬之鮮，最後再撒上青紅辣椒即可。

粉絲牛肉煲

材料：牛肉 300克、粉絲 1小把、泡紅椒 4個、食鹽 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、澱粉3克、姜 5克、蒜 10克、細香蔥 1根、生抽 5克、蠔油 5克、植物油 20克

做法：1、乾粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用

2、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20釐米的段

3、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸乾，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸乾，重複多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了

4、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裡用筷子炒幹水分，然後放到砂煲底

5、鍋裡再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋裡炒至表面變色即關火

6、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面

7、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可

剁辣椒炒雞胗

材料：雞胗4個，薑末3g，紅剁椒20g，料酒一勺，青椒4根，蔥薑蒜片10g

做法

1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；

2、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片；

3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜蒜蔥炒香；

4、放醃好的青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可

香辣爆炒腰花

食材：洋蔥 適量、黑木耳 適量、豬腰子 2個、蔥 2根、姜 1個、蒜 3瓣、幹辣椒 隨意、料酒 少許、蠔油 少許、生抽 少許、雞精 適量、豆瓣醬 適量、白糖 少許、花椒粉 少許、香醋 少許、花椒粒 隨意

1。豬腰子洗乾淨。

2。對半切開。

3。撕去筋膜。

4。剔去白色部分。

5。豎切劃出口子不切斷。

6。橫切劃出一排口子切一刀，成條狀。切好後放入清水中浸泡去腥味。

7。黑木耳用熱水泡發。

8。姜切絲，蒜拍扁，蔥白切丁，蔥切花，幹辣椒對半切開，洋蔥切絲。

9。準備個小碗，調去一勺生抽，一勺醋，少許白糖，一勺料酒，一勺蠔油，花椒粉，雞精調勻待用。泡水後的腰花撈出瀝水。

10。鍋中倒油燒熱，加入一大勺郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，花椒，幹辣椒小火炒出紅油香味。

11。下洋蔥木耳翻炒均勻。

12。倒入腰花大火炒勻。

13。淋入事先調好的醬汁大火翻炒炒勻至腰花熟。

14。臨出鍋前撒蔥花即可。

芋頭扣肉

主料：五花肉450克、芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（帶汁水）10克、澱粉5克、白糖5克。

1。 五花肉洗淨，冷水焯水。

2。 焯水的五花肉撈出後表皮刷上老抽。

3。 鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色後取出過涼水。

4。 五花肉切厚片。

5。 芋頭去皮、切厚片。

6。 鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃後盛出。

7。 將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁。

8。 將五花肉和芋頭沾勻調料。

9。 將以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，放入八角。

10。 碗表面放上芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘。

11。 將扣肉碗倒扣進盤中，濾出湯汁。

12。 將湯汁倒入鍋內煮開，加水澱粉勾芡後，淋回肉面上。

13。 撒上蔥花，誘人的芋頭扣肉出鍋！

素炒平菇

食材：平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、乾紅辣椒6根、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。

1。將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。

2。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。

3。黃瓜刷淨，切成菱形片。用手將蘑菇撕成條，略擠去水分，蔥、姜、蒜切末備用，乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。

4。炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

青椒爆炒肥腸

食材

主料：青紅椒200克；肥腸200克。

調料：油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蠔油、紅椒、大蒜各適量。

做法

1、肥腸事先滷熟，切成小塊。

2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。

3、起鍋，煸香蒜粒。

4、下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個底味，然後盛出備用。

5、炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬。

6、滷肥腸回鍋翻炒。

7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時可試一下味道，並按自己喜愛的口味添入生抽，糖，蠔油等調味料。

8、大火炒勻，即可出鍋。

土豆燉雞塊

用料

雞肉；土豆；鹽；料酒；蔥；生抽；幹辣椒

做法

1、雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘

2、土豆去皮切1cm見方的小塊

3、鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘

4、加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可！

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