湖南的狗肉做法有：

乾鍋狗肉

帶皮狗肉一塊皮要用火烤香切成小塊焯水五分鐘撈起備用，乾紅辣椒段、蔥花、姜、蒜頭切碎、桔子皮、辣椒粉、木子油、炒香的碎花生、料酒或者白酒，家裡自己做的黴豆腐各適量。起鍋燒油爆香蔥花、薑絲和蒜頭，下狗肉大火翻炒出香味，放乾紅辣椒段、桔子皮、辣椒粉和你喜歡的家常佐料，繼續翻炒出香味後悶十分鐘，放入鐵鍋或砂鍋中，加入炒香的碎花生，加幾塊家裡做的黴豆腐進去，沒有自己做的黴豆腐就家賣的，點著火邊燒邊吃，那滋味是越吃起香。一定要多備啤酒！

紅燜狗肉

帶皮狗肉清洗乾淨，切成小塊，水開後焯水撈起，起鍋燒油放姜塊，蒜頭，八角桂皮，炒出香味後下狗肉，狗肉斷生後放適量料酒加水適量蓋過狗肉2釐米就可以，大火把水燒開，放桔皮，放鹽生抽老抽調色，蓋上鍋蓋小火十五分鐘後大火收汁，加入味精，木子油，辣椒粉，神仙也受不了這個味道！

狗肉

狗肉洗淨切成小塊，放入清水中浸泡1到2個小時把血水去除，狗肉焯水，將狗肉，料酒、幹辣椒、鹽，薑片、桂皮、茴香，以及適量的清水放入高壓鍋，大火煮開後關火，然後放入火鍋即可。配菜多以蔬菜為主，冬天吃最好！

湖南人吃狗肉大多就是這樣的吃法，味道實在太美，只適合吃辣的朋友，這些狗肉都必須要二十斤到30斤左右的狗，這樣才最好吃，你們還有什麼吃法嗎？歡迎大家一起討論，最後還要說一下，我也愛狗，可是我也愛吃狗肉，這個不衝突！

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