話梅豬手，香中帶流口水的酸，酸中又帶廣東人最愛的回甘甜，這個味道絕對一流。

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠原蛋白。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。

準備： 豬手一個，姜，蔥，洋蔥頭，陳皮八角話梅適量，生抽，陳醋，老抽，蠔油，料酒，冰糖

第一步，豬手一定要冷水下鍋焯水，放點薑片，蔥結，料酒一起，大火煮開焯水。

第二步，焯水的間隙，我們可以調點料汁： 三勺生抽，一勺陳醋，一勺老抽，一勺蠔油，少許鹽，把話梅八角用溫水泡起來。

第三步，鍋燒熱倒油油，放薑片洋蔥頭炒出香味後，把薑片蔥頭盛出，瀝乾的豬手下鍋煸炒，倒入少許料酒，釋放香味，倒入適量水，倒將調好的料汁，放適量冰糖，泡好的話梅陳皮八角也一起下鍋，稍稍煮幾分鐘再移到高壓鍋再燜二十分鐘左右就OK啦。

豬蹄好吃人人愛，搭配話梅酸甜味，口水直流三千尺，拉頭牛來都不換

香味濃郁，真是百吃不厭

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