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爆炒田螺怎樣做才好吃?炒之前要不要焯水?今天就給大家分享一個正確的做法,田螺香辣入味,好吃得停不下來。
下面請看我們的操作:
1。準備田螺600克左右,先用剪刀剪去田螺的尾部,這樣炒出來的田螺更加入味。
2。全部處理好以後,放入盆中,加入清水淘洗乾淨,田螺一定要多洗兩遍,洗淨表面的雜質,控去水分備用。
3。接著準備一些輔料,大蔥半根切成段,生薑一小塊切成姜粒,蒜子幾粒拍一下,和蔥姜放在一起。
4。青線椒兩根切成段,紅椒半個去仔切成條,和青椒放在一起用來配色。
5。再準備紅幹椒一把,青花椒一小撮備用。
等食材全部備好以後,我們把田螺放鍋裡煮一下,這樣能更好地殺滅裡面的寄生蟲。
6。鍋中燒水,放入田螺,加入蔥段和薑片,少許料酒去腥,開大火燒開。
7。撇去鍋中的浮沫,改中火煮3分鐘。
8。然後用漏勺翻動,去除田螺的吸盤,再倒入盆中。
9。鍋中加入少許菜籽油,放入蔥薑蒜爆香,再放入青花椒和幹辣椒。
10。開小火煸炒出香味,下入田螺,翻炒幾下。
11。
加入食鹽一勺,生抽10克,胡椒粉3克,白糖少許提鮮
,快速翻炒均勻。
12。
倒入一罐啤酒
去腥增香,啤酒沒過田螺即可。
13。煮開以後改成小火,燜制10分鐘,保證把田螺煮熟煮透,使田螺慢慢入味。
14。等湯汁快要收干時,放入青紅辣椒,繼續翻炒一分鐘。
15。起鍋前
淋入少許花椒油
,再次翻炒均勻,把湯汁收緊以後,即可關火起鍋盛入盤中。
16。好了,這道香辣入味的爆炒田螺就做好了。
如果你有不同的做法和建議,歡迎在評論區留言,感謝大家的觀看,如果喜歡我們的文章,請幫忙點贊和轉發,敬請關注第一名廚,我們下期再見。
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