因絲瓜中含有豐富的維生素B1、維生素C，可以保護面板，所以絲瓜汁有“美人水”之稱。

進入夏季，也是絲瓜大量上市的季節，絲瓜是炎熱的夏季裡消火去暑的必備時蔬之一。大家都知道，絲瓜在我國的南、北方各地都有普遍栽培，其鮮嫩時是鮮美多汁的蔬菜，而成熟時裡面會形成網狀纖維，也被稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱，也因為它的這個特點，在農村的家家戶戶都會種植一些。絲瓜的營養也是非常豐富的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及各種維生素，很多愛美的女生經常喝絲瓜汁，用來保養面板。

小時候，爸爸會在院子裡搭一個供絲瓜藤攀爬的架子，入夏後可以坐在絲瓜架下乘涼，到了晚飯的時間，爸爸總會摘下最鮮嫩的絲瓜，或清炒，或煲湯，無需加入任何海鮮，做出的菜餚都會鮮美無比。值得一提的是絲瓜中含有豐富的纖維素，經常吃能夠促進胃腸道蠕動，特別適合做夏季的減脂餐，再搭配其他蔬菜，吃得飽飽的還不會擔心長肉肉，真的是清爽鮮美又解膩，用當下比較流行的話說“簡直鮮掉眉毛啦！”

& 超滿足又鮮美的絲瓜豆腐湯 &

所需食材：絲瓜 半根、金針菇 1把、雞蛋 1個、豆腐 1塊、圓蔥 1小塊、香菜 適量、蠔油 1勺、食鹽 適量、胡椒粉 少許

1，我們首先把所需要的食材進行簡單的處理，絲瓜颳去外皮後洗淨，再切成滾刀塊；金針菇用流動的水沖洗乾淨後撕成小朵，再切成小段；豆腐切成小塊；雞蛋打散；圓蔥去掉外皮後切碎；香菜切段，如上圖所示。

2，起鍋加入少許玉米油，油熱後再放入蛋液，端起鍋緩慢轉動，讓蛋液形成薄厚均勻的雞蛋餅，等蛋液一面定型後再給它翻個面，兩面都定型，沒有蛋液時取出，再切成寬一些的條，裝盤備用，如上圖所示。

3，接著不用放油，直接放入圓蔥碎小火煸炒出香味，如上圖所示。

4，再放入絲瓜塊和金針菇不斷翻炒，因絲瓜中含有水分，為了不使成品有生澀的味道，在這一步要把絲瓜中的水分煸炒出來，如上圖所示。

5，然後加入適量溫水，水量不用太多，除非你想喝很多，如上圖所示。

6，鍋中湯汁沸騰後再加入豆腐，轉小火咕嘟一會兒，如上圖所示。​

7，接著放入雞蛋皮，然後開始調味，根據自己的口味加入適量的鹽和一勺蠔油攪拌均勻，這裡也可以加入適量的一品鮮醬油，但是加入後湯汁的顏色會變得比較深，如上圖所示。​

8，最後出鍋前撒上適量的香菜碎即可盛出品嘗啦，如上圖所示。​

9，這一碗絲瓜豆腐湯顏色漂亮，口感豐富，食材搭配合理，營養更是很全面，即使沒有加入任何海鮮，味道上都鮮美無比。減脂期的晚餐就吃它，吃得飽飽的也不會長肉肉，你還不心動嗎？​

& 微笑的碎碎念 &

1，絲瓜的外皮比較硬，食用前要颳去。

2，絲瓜含水量比較大，要把水分炒出來，一方面可以更加入味，另一方面也能去掉絲瓜原有的生澀味道，使其口感更好。

3，為了使絲瓜不發黑，建議不要使用鐵鍋製作哦！

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TAG: 絲瓜如上圖所示蛋液鮮美