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雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用，尤其是對老年人、女性的健康有重大影響。

——雞湯這樣做，步驟簡單，雞湯鮮美不膩，雞肉嫩滑有營養

三黃雞

咱們在家平時煲雞湯，一般會遇到雞湯渾濁，味道不鮮，有腥味的問題，今天就和大家分享一下能讓雞湯顏色鮮亮，味道鮮美無腥味的經驗。

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準備食材：

老母雞一隻、生薑、蟲草花、紅棗、食用油、鹽、料酒

1》買來的雞（提前讓攤主殺好），開火將雞皮上的絨毛烤一下，然後去除絨毛洗淨。將雞油洗淨取出剁塊備用，放在一旁備用。雞剁成雞塊洗淨控幹備用。蟲草花，用水提前浸泡，生薑切片備用。

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蟲草花

2》鍋中放入適量食用油滑鍋，倒出熱油，留少許底油，開小火放入雞油煉油，成油渣撈出。倒入雞肉炒幹水分，加入生薑片翻炒均勻，加入少量料酒開大火炒出香味，加入大量開水沒過雞肉。

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炒雞肉

3》煮開後倒入砂鍋，或者高壓鍋，放入泡好的蟲草花，紅棗和適量鹽，蓋上蓋高壓鍋的話開大火，上汽後開小火十六分鐘，即可出鍋享用。砂鍋同樣用大火燒開，調小火慢燉，燉一個半小時左右即可。

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雞湯，宜選用母雞，母雞相對生長週期比公雞長，富含比較多的蛋白質和氨基酸，燉出的湯清澈油亮味道純正鮮美。儘量選擇三黃雞和散養土雞，脂肪少，味道鮮，最適合用來煲雞湯。還可根據自己喜好情況，選用烏雞加甲魚等搭配。如果感覺油膩，可加入香菇，冬瓜，枸杞，參等配料。

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溫馨小貼士：

1。高膽固醇患者、高血壓患者、腎臟功能較差者、胃酸過多者、膽道疾病患者不宜過多食用雞肉。

2。高尿酸血癥患者，不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪會誘使痛風發作。

3。雞湯有溫補作用，有炎症的人不能溫補，不利於炎症的恢復。

以上就是小編本次分享的關於雞湯的簡單做法，喜歡的朋友們趕緊學起來吧！感謝大家的支援！

TAG: 雞湯雞肉不膩鮮美步驟