精選六款豬肉做法，有傳統有創新，哪一款會讓你胃口大開呢？

由小馬食圖發表于美食2021-07-05

最近肉價迴歸正常，這是咱們中國人最近幾年的美好願望，現在終於實現了，很多夥伴們會去肉鋪一次性買好幾斤，回家吃過癮，買回來的豬肉你一般都怎麼吃呢？不太確定的話可以看看下面這些吃法哦！給你一種意想不到的美。

說道這個豬肉的吃法簡直太多了，在某些地方人們會把豬肉做成一款耐儲存的美食，比如臘肉、臘腸、紅腸等，但這些做法相對來說比較複雜一點，短時間內還不能拿出來食用，在西北地區有一種儲存熟肉的家常做法，做好的肉可以放在常溫隨吃隨取，完全不會變質，而且放的越久吃著越香，這款炒肉也就是很多人稱呼的醃肉。

1。買回來的豬肉處理乾淨，切成大塊或者大片，也可以根據自己喜歡的形狀去切。切的時候肥瘦最好分開。

2。鍋燒熱，加入適量的菜籽油，燒至三四成油溫，下入肥肉，炒出肥肉裡面多餘的油分，再加入紅蔥段、幹辣椒、生薑片、八角、香葉、桂皮、草果、小茴香，中小火慢慢炒香，再下入瘦肉，炒至肉色變白，加入紅燒醬油上色，顏色上的稍微重一點，再加入適量的生抽醬油，加入食用鹽或者醃菜用的泡菜鹽，鹹味稍微給得足一點，這樣吃著更有味，也便於長期存放。炒到變色可以加入少許的開水，小火慢燉半小時以上，中途可以將香料取出來，炒這款肉需要的肉要肥一點，肥肉熬出來的豬油要蓋住裡面的瘦肉。

這款炒肉出鍋直接裝盆或者放在小罈子裡面，吃的時候舀一勺，拌麵拌飯、就摸炒菜、當地人就好這一口，你們那裡是不是這樣做的呢？

罈子裡不僅可以醃菜還可以醃肉，罈子肉就是這樣醃製出來的，醃製的罈子肉搭配著蔬菜不需要加過多的調味料即是一道美味佳餚。罈子肉到底怎麼做呢？其實做法很簡單。

1。新鮮的豬肉切大塊，抹上泡菜鹽，醃製一天，入清水鍋裡煮斷生，撈出控水。

2。起鍋下入肥豬肉丁炒出豬油，下入肉塊，熬出油脂，熬到肉略幹即可裝入壇中，最後用熬肉的原油封口。密封即可。

不管是北方人還是南方人都有一款自己喜歡吃的炸醬，炸醬的做法千千萬，下面這款肉丁炸醬最適合這個炎熱的季節，一次炸一鍋，隨吃隨取。做這款炸醬主要是這幾個步驟。

1。豬肉肥瘦分開，分別切丁，也可以切成肉末，肉丁嚼著比較香。幹黃醬加點清水解開，上鍋蒸一下，這樣味道更濃。多切一點大蔥，姜切末，可以切點洋蔥。

2。起鍋燒油，下入蔥姜、八角、香葉、桂皮、陳皮、炸香，香料撈出，下入肥一點的肉丁煸出油分，下入備好的黃醬，小火炒出香味，再加入適量的甜麵醬，甜麵醬的量少於黃醬，炒出醬香味，下入所有肉丁，翻炒均勻，黃酒少許，小火慢慢地熬，調入老抽、生抽、鹽、味精、雞精、胡椒粉，熬至粘稠，可以少加一點開水進去，也可以不用加，小火熬20分鐘，即可出鍋。

3。剩餘的蔥花撒在做好的炸醬上，鍋裡菜籽油燒至七成熱，澆在蔥花上面激發出蔥香味，這個油要略給得多一點，油要在炸醬上面起到保鮮的作用。

做這款炸醬的時候要寬油，鹹味要給足，這樣拌出來的面才香，也便於長期存放。你覺得怎麼樣呢？

有多少人喜歡辣椒炒肉這款下飯菜呢？鮮辣爽口，肉香四溢，醬香味濃，做法還特別簡單，堪稱下飯神器。你知道怎麼做會更簡單、更好吃一點嗎？

1。豬肉切成3毫米厚的片，辣椒去蒂洗淨，用手撕成片，可以往辣椒裡面撒點鹽更入味，也可以用刀切，切的時候最好用刀拍一拍。有瀏陽豆豉的話多一點最好，幾瓣大蒜拍扁。

2。起鍋加點菜籽油進去，下入辣椒煸炒出辣椒的燥性，炒至略微起虎皮先盛出。

3。鍋裡再加入少許菜籽油，下入略肥一點肉片炒出油脂，下入蔥姜、拍蒜、豆豉沫炒出香味，加入辣妹子醬，沒有的話可以用豆瓣醬代替，炒出紅油，下入瘦一點的肉片，淋入少許的香醋，炒至肉片變色，加入料酒去腥，老抽上色，生抽提鮮，下入辣椒，胡椒粉少許、鹽少許、雞精、味精各少許，翻炒均勻，最後增香小秘訣，噴入鍋邊醋，保持辣椒的脆性和軟化肉質纖維，出鍋裝盤即可。這款辣椒炒肉不管是拌飯、拌麵、夾饃都特別香韌。越吃越香，完全不會膩口。