秋分節氣，這肉記得做給家人吃，鮮香營養不上火，秋分吃它特養人。轉眼就迎來秋分節氣了，秋分是秋季第四個節氣，秋分的到來氣候開始變涼，晝夜溫差大，這個時候人們的日常飲食和作息要調整好，秋分節氣這天不同地區也有不同的風俗和飲食習慣，秋分曾是傳統的“祭月節”，中秋節由秋夕祭月演變而來。同時秋分也是“中國農民豐收節”，這天人們會舉辦一些活動來慶祝秋天的豐收。在飲食上有的地區會在秋分這天吃秋菜、吃雞蛋等等。我們家每年秋分都必吃一道美味，那就是：鴨肉。

鴨肉的味道鮮美，鴨子是喜歡在水裡活動的動物，肉質溫補不寒不熱，適合大多數人食用，當年新鴨養到秋季，也正是肉質最嫩肥美的時候，鴨肉中的營養價值也很豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質，對身體提供能量很有幫助，秋補貼秋膘吃再合適不過了，相比之下，豬牛羊等其他肉類就比鴨肉稍遜一籌了。關鍵是鴨肉價格也比牛羊肉要便宜實惠很多。秋分節氣記得做給家人吃。

鴨肉的吃法也有很多，燉湯、白切、燜、紅燒、烤鴨等等，秋燥天吃鴨肉更適合煲湯、白切等吃法，烤鴨雖然很香，但多吃容易上火。秋分後氣溫乾冷，做薑母鴨吃再合適不過了，薑母鴨也是一道非常特別的鴨肉吃，老薑和麻油等俄香味，讓鴨肉別具風味，吃起來特別香。大人孩子都適合吃，尤其是體寒體質虛弱的人更要常吃一些。秋分節氣，吃牛羊肉不如吃它，營養滋補還不上火，秋分吃它特養人。以下就是詳細的做法：

【薑母鴨家常做法】

準備食材：鴨肉適量、老薑適量、冰糖少許、蔥花少許。

準備配料：、芝麻油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油少許、料酒少許。

詳細做法：

1、鴨肉洗淨切小塊焯水瀝乾水待用、生薑洗淨切片待用。

2、鍋里加入適量的芝麻油，加入生薑片下鍋煎炒出香味來。

3、加入焯水好的鴨肉，少許的料酒、少許的生抽和冰糖一起翻炒均勻，炒至鴨肉上色。

4、加入適量的清水，水的量淹沒過鴨肉即可。

5、蓋上蓋子，大火煮沸。

6、將鴨肉轉移到砂鍋裡。

7、蓋上蓋子繼續煲煮40分鐘左右。最後下少許鹽調味拌勻。

出鍋趁熱撒上少許的蔥花點綴提香即可上桌享用。這樣一道家常版的：薑母鴨就做好啦，這樣做出來的鴨肉鮮香入味，帶有姜和麻油的香味，非常開胃好吃，下飯下酒都特別贊，秋天進補吃它再合適不過了，鮮香滋補不上火，秋燥天吃它還能潤燥驅寒，養人對身體好，適合全家人一起享用，秋冬季節可以常做給家人吃，尤其是體寒怕冷的女性更要多吃一些。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、鴨肉切塊後提前焯水一下，去掉血水和腥味，這樣鴨肉吃起來味道更鮮香。

2、芝麻油建議選擇黑芝麻油，這樣的芝麻油味道更濃香。姜要選擇老薑，老薑的味道更濃香。

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