麵食是人們的主食之一，提供能量，養胃離不開它，不管今天的你有多忙，別忘記一定要吃一碗麵，哪怕一碗麵湯也行。日常飲食中，外出上班的人也習慣了每天早上來一碗麵，想必你也能猜出來，就是拉麵。

提到拉麵，人們不得不想到蘭州拉麵，算是赫赫有名，名揚中外了吧。拉麵歷來悠久，不光好吃，也是最簡單且更有營養的麵食，如今已是“中華老字號”之一了。聽起來非常霸氣。自從拉麵名氣越來越大之後，許多人都以蘭州拉麵為噱頭，搞出這樣那樣得拉麵，但其實是換湯不換藥而已。

蘭州拉麵發展至今，來頭最大的兩家拉麵館，一是馬子祿拉麵，二是金大碗拉麵。同樣都是拉麵，到從名氣，實力，歷史等各個方面來說，金大碗拉麵老是幹不過馬子祿拉麵，這是為何？

網上類似這樣的說法也很多，鑑於此，我們聽聽退休廚師的分析：從某些角度來說，金大碗的確幹不過馬子祿。從發展歷史來看，2001年4月8號，馬子祿牛肉麵有限公司成立，招牌面就是拉麵，由馬馬繼祖擔任公司董事長。

公司設有三個門面，發展至今，其分店幾乎遍佈全國。但是金大碗拉麵算是現在蘭州拉麵的巨肩上成立的。雖然如今有所作為，可並無實力與馬子祿一決高下。從經營理念來看，馬子祿以“貨真價實，童叟無欺”為理念，傳承至今，雖然現在的文化，服務比不上從前，但薑還是老的辣。

金大碗以“健康，時尚，營養，快捷”為理念。到由於這些裡面已經在馬子祿牛肉麵中得以廣泛應用，得到大家的一致認可。現在再提這行理念，幾乎行不成對金大碗的大力推崇。所以，兩者的經營理念貌似是一種包含關係。

從食材和服務上看，兩者如今的食材大同小異，小有特點。所以味道因人而異，都是受人喜歡的。但是急於馬子祿的名氣，大家認為馬子祿的食材就是標準，服務就是標準。金大碗拉麵館有所變化，可相提並論，許多人認為金大碗在這方面幹不過馬子祿。

從價格上來看，拿我們這邊拉麵的價格來說，馬子祿拉麵一碗七塊錢，許多年幾乎都是這個價格。但是金大碗拉麵並不好說，有的地方六塊錢，有的地方八塊錢。忽高忽低，讓人捉摸不透，難道管理有問題嗎？

廚師接著說：說到底，兩個都是蘭州拉麵的頂樑柱，希望都能發展壯大，以上所言對金大碗拉麵來說，似乎有點“傷害性不大，侮辱性極強”。說多了也會被人非議，這僅代表個人觀點。至於以後如何發展，誰更強，還是交給時間吧！

為啥金大碗拉麵幹不過馬子祿拉麵？廚師:傷害性不大，侮辱性極強

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