拉麵想必大家都相當熟悉，最早接觸到的拉麵可能還是透過滿大街的蘭州拉麵來熟知的，其實蘭州沒有拉麵只有牛肉麵，麵糰在師傅手中不停地拉長反覆，從一根到兩根再到無數的麵條，什麼粗的細的，都不是事兒，細一點的麵條還能穿過細小的針孔，在拉麵上的造詣蘭州還是首屈一指的，今天我們就去了解一家地道的蘭州牛肉麵館，據說是非常的火爆。

辣椒也是需要收費的

在我們的印象中，所有的餐廳用餐的時候輔料這些東西都是免費提供的，只要不浪費，你吃多少算多少，可是在這家每碗麵條老闆都是固定辣椒的勺數的，如果自己的口味重一點需要新增辣椒的話，老闆還會收費呢，就是這樣的牛。

1962年的店鋪從沒有挪過窩

店鋪非常的寬敞，一排過去四五家店鋪都是他們家盤下來的，每個房間都能擺上好幾張桌子，唯一不好的老闆給你上面的時候都需要找很長的時間，可能找到你的時候麵條都已經坨了；即使是這樣，很多食客都願意到這來吃上一碗，可能是早已熟悉了這裡的味道吧！店鋪從1962年就開始了創業，直到現在，店鋪的位置從來都沒有挪過。

傳統手工，精心製作

拉麵作為店裡的招牌自然有它的獨特之處，一根根細面是師傅一次一次地拉扯出來的，每一根麵條都充滿了韌勁，一碗牛肉拉麵沒有其它的花哨，一碗湯、二兩左右的麵條加一些香菜就是標配，雖然看起來非常的粗糙但是卻非常的有講究，湯底是選用高等級的牛骨文火慢熬，香氣濃郁。

辣椒也是店裡的一大特點，儘管你看著老闆不停地往裡面加辣椒，但是吃起來是不辣，整個辣椒香味也是適中，可能有些顧客對它的味道不是太理解，那也只能代表這個口味不適合自己。不同的地域有不同的飲食習慣文化，一方水土養一方人，面對別人的口味，也只能去品當地的歷史。

店裡儘管租了很多個店鋪，但是還是沒有足夠的位置夠顧客使用，食客們只能邊走邊尋找那些離開的客人，不像酒店一般還給你單獨一座，有顧客離開了自己上前簡單地收拾一下就可以了，還有的顧客直接在顧客邊上等著吃完好佔座。這些都是常態，每天的顧客供不應求，看著煮麵的師傅一直都是汗流浹背的，估計拉拉麵的師傅手都快不是自己的了。

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