全麥酸南瓜麵包具有完美的柔軟質地、緊密的麵包屑和微妙的南瓜味，配上蔓越莓乾和辣椒醬。很容易做成節日南瓜形狀的麵包，非常適合早餐。最重要的是，一個簡單的廚房繩子技巧就能把這個南瓜形狀的麵包烤成一件藝術品！

這種全麥酵母南瓜麵包作為早餐，切成片狀吐司，加入黃油和蜂蜜很好吃。使用等量的麵包粉和全麥麵粉賦予它完美的質地，你會從全麥中得到豐盛的麵包口感：微妙的天然橙色和南瓜味、裡面是嫩麵包，外面是脆皮、可愛的南瓜形狀、甜甜的蔓越莓乾和鬆脆的南瓜籽撒在整個麵糰中。你甚至可以把這個麵糰分成更小的部分，做成南瓜形狀的小晚餐卷。

配 方 用 料

100 克 種面

295 克 溫水

7 克 鹽

130 克 南瓜泥

250 克 麵包粉

250 克 全麥麵粉

70 克 蔓越莓幹

35 克 生辣椒/南瓜籽

制 作 步 驟

做麵糰。

在一箇中等大小的碗中，將水、種面、鹽和南瓜泥攪拌均勻。加入麵包粉、全麥麵粉、蔓越莓乾和南瓜子。混合在一起，直到形成粗糙、蓬鬆的麵糰。用保鮮膜或溼毛巾蓋住，在室溫下靜置 30 分鐘。

形成麵糰。

麵糰靜置後，將麵糰的四個邊輕輕向上拉伸並覆蓋在麵糰上，將其形成一個球，一次一個。用稍微溼的手，將麵糰的一側從麵糰邊緣拉開，然後輕輕向上伸展並覆蓋剩餘的麵糰，將其輕輕推入麵糰中。再重複三遍。用塑膠薄膜或溼毛巾蓋住碗。

拉伸和摺疊。

麵糰成型後，讓麵糰蓋上蓋子靜置1小時，然後重複拉伸和摺疊。蓋上蓋子，讓麵糰再次靜置 1 小時，然後重複最後一次拉伸和摺疊。

批次發酵。

在最後一次拉伸和摺疊系列之後，用保鮮膜或溼毛巾蓋住麵糰，讓麵糰再靜置 3 到 4 小時（總共發酵約 6 小時）。根據室溫調整時間，麵糰看起來應該是兩倍大，如果用手指戳一下，它會有一點彈跳。

將麵糰成形。

在一個內襯棉布或亞麻布或麵包籃的中碗中撒上大量麵粉，擱置一邊。輕輕地將麵糰從碗中取出，放在撒了少許麵粉的表面上。非常輕柔地拉伸和摺疊麵糰的四個面。使用刮刀將麵糰翻轉過來，蓋上溼布，靜置15至20分鐘。

使用刮刀，再次翻轉麵糰，使光滑的一面朝向工作表面。如果麵糰很粘，請在手上輕輕撒上面粉。 雙手握住麵糰的另一側，然後以圓周運動將其拉向自己。將麵糰成型後，將其接縫面朝上放入麵包籃/布襯裡的碗中。

第二次發酵。

讓麵糰靜置30分鐘至1小時，或將麵糰放在冰箱中過夜。將烤箱預熱至230℃。

製作南瓜形狀。

可選：在麵包籃中的麵包頂部撒上玉米粉，剪下 4 條長廚房繩子，放在麵包籃中的麵糰上。蓋上烤紙，然後是砧板或盤子，輕輕翻轉。將麵糰翻出後，在麵糰表面撒上面粉並輕輕揉搓。用一點張力將繩子系在麵糰的中心，剪掉多餘的繩子。為了保持南瓜的形狀，不要刻痕太深。

烤麵糰。

將麵包放入烤箱，在230℃下烘烤20分鐘。將烤箱溫度降至 218℃，再烤 35-45 分鐘。

將麵糰冷卻。

從烤箱中取出麵糰，在金屬架或砧板上冷卻 1 小時，然後切割以獲得最佳質地。在南瓜莖的麵糰中央加入倒置的腰果或肉桂棒。切片後可以塗抹黃油和蜂蜜！

剩下的麵包怎麼儲存？

講真，酸麵糰是烘焙當天吃得最好吃的，要將麵包存放幾天，請將它切成 2。5釐米厚的薄片，然後將其存放在冰箱中的密封袋中，一定要先讓麵包完全冷卻。

如何吃全麥酵母南瓜麵包？

黃油、蜂蜜和少許肉桂。。這是我的首選，是甜和奶油的完美混合。這種麵包是完美的早餐吐司，但它不是特別甜，所以在晚餐時與舒適、舒適的季節性蔬菜水果搭配食用也非常棒，也可以配一些湯和烤肉。

TAG: 麵糰麵包南瓜靜置全麥