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麵粉一直是一種神奇的食材，可塑性強，不管是吃法還是做法，又或者是做好的食物造型，都是千變萬化的。就連最基礎的饅頭做法也各有不同，除了普通饅頭，今天跟大家分享一種燙麵饅頭，表面光滑顏值高，口感也更甚一籌，更軟和，回彈性更好，來看看怎麼做的吧！

所需食材：

普通麵粉450克、開水160克、35度溫水60克、酵母4克、白糖4克

製作步驟：

第一步：

大碗裡準備300克普通麵粉，再加入160克剛燒開的開水燙麵，用筷子拌成絮狀後再下手揉麵；然後把麵糰移到案板上充分揉勻揉光滑，揉好後包上保鮮膜放到一邊。如果麵糰還是熱的，需要把麵糰扒開晾涼哦！

第二步：

大碗裡準備150克普通麵粉備用；小碗中加入60克35度的溫水，再加入4克酵母和4克白糖，充分攪勻化開；然後用酵母水和麵，和成絮狀後再下手揉成團即可，得到一個偏硬的麵糰。

第三步：

把燙麵麵糰和硬麵團放在一起踹揉，充分揉勻到一起，揉成一個光滑的麵糰（影片中大概揉了8分鐘）；然後把新的麵糰搓成條，再揪劑子（每個劑子85克左右），最後在劑子上蓋上棉布防止吹風。

第四步：

把揪好的劑子再次揉勻，然後採用往裡揉的方法揉麵，再把劑子整高，放到打溼的籠布上；最後把生胚放到微暖的地方，二次醒發至體積變大。

第五步：

鍋里加水燒開，再放入蒸籠，蒸20分鐘再燜5分鐘即可開蓋，白白胖胖的“水光肌”饅頭就出籠了。

製作關鍵點：

1。兩種麵糰混合到一起後，一定要充分揉勻，這一步做好了，後面的步驟才更容易操作。

2。生胚放到蒸籠中彼此之間用留夠間隙，不然二次醒發體積變大了容易粘連在一起。

這樣做出來的燙麵饅頭，外表光滑細膩，造型圓潤可愛，個個都是“水光肌”。咬上一口滿口都是麵粉自然的香甜味道。很多地方都有過年過節蒸饅頭的習俗，有著“蒸蒸日上”的寓意，你也可以試試這款“低調有內涵”的饅頭哦！

本期燙麵饅頭的影片製作全過程，大家可以參考廚易2021年02月23日的影片製作，也可以直接搜尋關鍵詞

廚易 燙麵饅頭

，這樣就能很快找到了哈，我們下期見。

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