年糕,諧音“年高”,寓意著來年節節高升,有美好的祝願在裡頭,是許多人家新年必備的食材之一。
我家孩子也特別愛吃年糕,我一般會用年糕來煮火鍋,或者做炒年糕;所以在過年這段時間,我家是常備年糕的。
說到炒年糕,大家一定想到了外面經常賣的韓式炒年糕,一般是要用到韓式辣醬的。
但其實,咱們在家裡炒,完全可以按照咱中國人自己的胃來,用手邊常用的一些食材就可以;比如喜歡酸香的就用西紅柿,喜歡辣的可以用豆瓣醬、豆豉等,可以做出各種味道的炒年糕。
這裡給大家分享一道,我家平常做得比較多的方法,簡單家常,孩子們都特別喜歡。
家常炒年糕
【準備食材】:
年糕片1包、西紅柿1個(大)、火腿半根(大)
雞蛋2個、小油菜適量、大蒜2瓣(可不用)
【操作方法】:
1、西紅柿去皮切小丁,火腿去皮切片;雞蛋打散備用。
2、鍋裡燒熱油,倒入蛋液炒散炒香。
3、將炒香的雞蛋拔至一邊,放入蒜片炒一炒。
4、放入火腿片炒至焦香。
然後把鍋裡的雞蛋、火腿都盛出來。
5、用鍋裡的餘油,倒入西紅柿塊翻炒均勻。
點少許清水,炒至西紅柿完全變軟,持續翻炒至出汁。
6、多加一些清水,煮出西紅柿湯汁。
7、倒入年糕片一起翻炒均勻。
8、煮至年糕完全變軟。
9、倒入前面炒過的雞蛋、火腿片,一起翻炒均勻;
並根據口味加鹽,喜歡的還可以加一些生抽。
10、加入小油菜一起翻炒均勻。
最後,加適量胡椒粉一起炒好即可。
家常炒年糕完成!
年糕上裹滿了湯汁,軟軟糯糯的,雞蛋香,火腿香,帶著些許的酸爽,真是開胃又好吃!
【小貼士】:
1、年糕要提前掰成小塊,以方便炒制。
2、年糕放入西紅柿湯中煮軟,湯汁不能太少,要不然後面炒的時候容易粘在一起。
3、喜歡吃辣的,可以不用西紅柿,提前用水煮好年糕,然後炒雞蛋火腿時加一些辣椒麵或者豆瓣醬,香辣軟糯,也是非常好吃的。
4、炒年糕,一定要用不粘鍋!
你們那裡過年會吃年糕嗎?
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