香酥軟烤糯米年糕是我的一位臺灣朋友教我做的，非常簡單容易，基本沒有失敗率，而且一點也不費工夫，是廚房小白的經典超易上手必學款，據說也是一生必做的一款年糕之一。

由於烤出來金黃香甜軟糯，顏值很高，深受大人、小朋友的喜愛，已經成為我聚餐必帶款，現在分享給大家。

材料：

糯米粉四杯（400克）、牛奶三杯或者椰子奶三杯、雞蛋4個、玉米油三匙（45ml）、糖150克、香草精一茶匙（約5ml）、無鋁泡打粉2茶匙；

這是派對的量，家庭做，量可減半。

製作方法：

1、將雞蛋打入大碗中，牛奶/椰奶、糖、香草精、油、泡打粉、混合均勻；

2、用篩子篩入糯米粉，攪拌成細滑無顆粒狀；

3、倒入墊有烘焙紙的烤盤，或噴/刷上油的烤盤；

4、烤箱預熱至370度，烤約35分鐘，表面變金黃，牙籤插入不粘粉即可；

5、冷卻脫模，玉米澱粉炒熟不變色，將烤年糕切成塊或喜歡的形狀，沾上熟玉米澱粉防粘裝盤。

小訣竅：

*糯米粉篩入易攪拌不成團，年糕細膩；

*將粉漿過篩兩遍，成品更細滑；

*粉漿倒入模具中不可太薄，一釐米或以上厚度比較好出型；

*烤至三十分鐘可拿出來看一下，防止烤過；

*一定要等糯米年糕冷卻後再切塊；

*切年糕時，刀可以抹點水防粘；

這一款香烤糯米年糕，口感上外表香酥，內裡Q軟細膩，甜甜的，一般是過年的時候烤來吃比較應景，因為特別簡單易做，烤來做小朋友的早餐、零食、參加拼菜派對、烤來送朋友，給家裡的老人準備都是不錯的選擇，我每次參加拼菜派對帶上這一款年糕都收穫很多讚賞。

非常值得試試！

我是@理勤Debbie 之美食主義 旅居海外的雲南人，美食愛好者和創作者，喜歡我的文章，請關注、點贊、轉發，我將持續貢獻關於我家鄉及海外的美食以及製作心得，謝謝欣賞。

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