大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

豉香乾豆腐

材料：幹豆腐、小尖椒、鹽、白糖、胡椒粉、祁縣豆瓣、蒜蓉醬、水澱粉、食用油、生抽

做法：1、幹豆腐切成條，蔥切末，蒜切碎，幹辣椒切小段，尖椒切小段；

2、鍋內放油，油三成熱放入l小勺祁縣豆瓣炒，1小勺蒜蓉醬炒香。放入蔥蒜，幹辣椒煸炒；

3、放入幹豆腐，少許胡椒粉，少許鹽，半勺白糖略炒一會加半湯勺水，l勺生抽略燒一會。出鍋前放入尖椒段，少許水澱粉炒勻即可關火。

辣炒雞心

食材：雞心30個、青椒1個、胡蘿蔔適量、孜然適量、幹辣椒2個、蒜蓉辣醬適量、白芝麻適量、蔥適量、姜四片、蒜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、十三香或花椒麵適量；

做法

1、雞心一斤，焯水，涼水下鍋，水開一分鐘左右撈出；

2、洗淨的雞心切除心管部位，去油，去膜（個別雞心有一層膜）從中間切開，好入味

3、再次洗淨，用適量料酒，十三香，鹽醃製十分鐘；

4、附料備好，（如圖）辣椒切滾刀片，胡蘿蔔切片，蔥薑蒜切好；

5、熱鍋涼油，放入紅辣椒，孜然；

6、放入蒜蓉辣醬炒香，蔥薑蒜，胡蘿蔔；

燉豆腐家常小炒

材料：嫩豆腐，肉餡，豆瓣醬，香蔥，小辣椒，耗油，澱粉

做法：

1、將豆腐切塊，白菜切塊，蔥切節，姜切成片，大蒜葉切節。

2、準備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時左右，將粉皮泡軟。

3、鍋中倒入油，下入薑片、蔥，翻炒數秒。

4、隨後將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜。

5、待水煮開後，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，接著將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調味。

洋蔥炒牛肉

材料：牛肉100克、洋蔥半個、雞蛋1個、大蒜3瓣、料酒1茶匙、澱粉1茶匙、白砂糖2克、鹽2克、生抽1茶匙、食用油10毫升

做法：

1。牛肉洗乾淨切片，洋蔥洗乾淨切片，雞蛋只留蛋清，大蒜洗乾淨切碎

2。牛肉加入料酒，蛋清，澱粉，攪勻醃製30分鐘左右

3。備鍋燒油，油溫大約6成熱，加入牛肉翻炒微微變色剷出

4。鍋底倒油，放入洋蔥，大蒜翻炒斷生，放入牛肉，生抽，白砂糖翻炒勻

5。加點食鹽，炒勻出鍋

泡椒炒牛肉

1。提前十分鐘將牛肉切絲，加料酒及澱粉抓勻待用。

2。鍋內加油，可以多放點。

3。將淹好的牛肉倒入鍋中快速翻炒，此時要用大火。

4。把牛肉盛出備用，把油鍋多餘的油倒出來。

5。鍋內留少許油，放花椒粒炸香，把花椒粒撈出，放薑絲爆香。

6。依次放入紅椒，小米椒炒香。

7。最後放牛肉絲，加醬油，鹽，適量糖炒熟起鍋。

西蘭花雙菇

食材：西蘭花1棵、香菇4朵、杏鮑菇1根、蠔油過量、糖過量、淨水過量、鹽過量

做法

1、準備資料，洗淨備用

2、香菇、杏鮑菇切片放淨水裡煮熟後撈出

3、西蘭花剪成一朵一朵小花

4、淨水煮沸後放鹽，將西蘭花倒入，大火煮再沸時撈出，過涼開水

5、炒鍋裡倒入過量的蠔油，參加淨水和糖攪勻，大火燒開

6、將西蘭花、香菇、杏鮑菇倒入大火翻炒到收汁關火

7、關火後襬盤，將西蘭花撈出擺成一個圓

話梅排骨

食材：排骨、話梅、薑片、大蔥、冰糖、料酒、油、鹽

做法：

1、將話梅用開水泡上10分鐘；薑切片；蔥切段；

2、排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水後撈出再用溫水洗淨控幹水分備用；

3、、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且變為棕色後，下入炒過水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒均勻；

4、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開；

5、加蓋，轉為小火，燜煮40分鐘；

吊水雞

主料：

仔公雞1000克，野山椒2瓶，鮮紅椒50克，姜50克，香蔥25克，乾紅椒50克，花椒10克，青紅椒圈少許。

調料：

鹽50克，糯米醋1瓶，甘草10克，八角10克，黃姜粉10克，清水2500克，醬油適量。

做法：

1、將整幹椒、花椒、八角、甘草、清水入鍋內燒沸，晾涼，再加入鹽、白醋、野山椒調製成泡菜水。

2、將仔公雞宰殺，去毛、去內臟，洗淨後放入沸水桶內，加入蔥、姜、黃姜粉，煮至成熟後離火，蓋上蓋，燜10分鐘，提出瀝乾水，與紅椒一起放入調製好的泡菜水內泡24小時。

3、食用時將雞撈出，改刀切成條狀，拼成雞形，上面淋上泡雞的原湯和適量醬油，撒上煸香的青紅椒圈上桌即可。

豆泥茄餅

原料：

茄子300克，脆皮糊200克，嫩青豆50克，鮮蠶豆50克。

調料：

番茄醬、鹽、白糖、香醋、菜油各適量。

製作：

1、把青豆、鮮蠶豆納碗，加少許鹽，入籠蒸熟，取出製成豆泥。

2、把茄子切成大小、厚薄皆均勻的連刀片，夾入豆泥，即成茄餅生坯。

3、淨鍋放油燒至五成熱時，將茄餅裹上脆皮漿，放入油鍋炸至酥脆，撈出擺盤中。

4、鍋底留油，下入番茄醬先炒香，再加白糖、鹽、少許清水燒至番茄醬濃稠時，淋適量香醋並勾薄芡、淋明油，起鍋掛在盤中茄餅上，即成。

蝦仁滑蛋

準備食材調料，蝦仁100克 / 雞蛋5個 / 玉米油15毫升 / 料酒5毫升 / 胡椒碎1克 / 蔥花少許 / 鹽適量

第一步：在準備好的蝦仁裡調入料酒，少許鹽，胡椒粉拌勻醃製15分鐘。

第二步：雞蛋5個打散，攪拌成蛋液，鍋裡下油燒熱，下蝦仁煎至變色後裝碗裡備用。

第三步：剷出蝦仁的鍋裡倒入攪拌好的蛋液，開小火，均勻的鋪上蝦仁。

第四步：用鍋鏟輕輕的朝著各個方向滑動，蛋液會隨著鍋鏟兩邊流出，至所有蛋液都凝固為止。

第五步：最後撒上蔥花，就可以裝盤開吃啦，把滑好的蝦仁滑蛋輕輕的裝入精緻的餐盤中，開吃。

菠蘿咕嚕肉

準備食材調料，雞胸肉 500克 / 番茄醬 100克 / 糖 10克 / 鹽 3克 / 清水 60毫升 / 菠蘿 1個 / 紅燈籠椒 1個 / 青燈籠椒 1個 / 雞蛋 1個 / 澱粉 2湯勺 / 白醋 1湯勺 / 料酒1 湯勺

第一步：菠蘿對半切開，取其中一半去掉菠蘿皮，再去掉菠蘿的黑刺。

第二步：另一半菠蘿挖掉菠蘿肉，留著菠蘿殼當盤子，菠蘿肉可以榨菠蘿汁。

第三步：將去皮的菠蘿切小塊，雞胸肉也切成小方丁裝碗裡，青紅椒也同樣切成小方塊備用。

第四步：在切好的雞胸肉中加入料酒，鹽，澱粉和雞蛋攪拌均勻。

第五步：番茄醬中加入白醋，白糖，澱粉還有清水，用勺子攪拌均勻做成糖醋汁。

第六步：鍋裡放寬油燒開，下雞肉塊炸至定型後用筷子攪散，然後撈出放涼。

第七步：鍋裡的殘渣也要撈乾淨，待涼後雞胸肉再次下鍋復炸1分鐘後撈出備用。

第八步：鍋裡留底油，下青紅椒炒至斷生後撈起備用，再下入調好的糖醋汁，炒至水分蒸發變為濃稠的糊狀。

第九步：放入炸好的咕嚕肉翻炒均勻，再放入青紅椒塊和菠蘿丁翻炒均勻就可以出鍋開吃啦。

第十步：將香氣撲鼻的菠蘿咕嚕肉裝入備好的菠蘿容器中，真的是非常的美味哦。

虎皮鳳爪

準備食材調料，雞爪 600克 / 薑片 15克 / 幹辣椒 15克 / 花椒粒 5克 / 蔥白 15克 / 白糖 1勺 / 生抽 1勺 / 老抽 1勺 / 料酒 1勺 / 香葉 3片 / 桂皮 1節 / 紅椒碎 少許 / 八角 3個 / 食鹽 適量 / 蔥花 適量 / 蔥結 1個

第一步：雞爪的指甲修剪乾淨，放到鍋里加入冷水沒過雞爪。

第二步：放入幾片姜，蔥節還有料酒煮開。

第三步：煮開後把產生的浮沫撇乾淨，水開煮3分鐘左右撈出蔥姜。

第四步：把雞爪撈出放碗中，趁熱淋入醬油拌勻上色。

第五步：鍋中下寬油燒熱下雞爪下鍋炸，炸的時候蓋上鍋蓋，以免熱油濺出燙傷。

第六步：炸約6分鐘炸透，再關火把雞爪撈出，放進冷水裡浸泡2小時左右。

第七步：泡好撈出雞爪瀝乾水，就可以看到起虎皮狀的雞爪了。

第八步：起鍋下適量油燒熱，下薑片，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，花椒粒，蔥白段煸炒出香味。

第九步：再下雞爪，倒入適量醬油，調入生抽翻炒均勻。

第十步：炒勻後倒入沸水沒過雞爪，調入食鹽，調入白糖，蓋上鍋蓋煮至收汁。

第十一步：煮好後開蓋撒上紅椒碎和蔥花翻拌均勻。香味撲鼻的虎皮鳳爪就可以裝盤開吃啦。

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