豆乾可以做成很多美食，像平時愛吃的零食人造唐僧肉，吃麵做的豆乾炸醬，滷味店的絕味素肉，飯店裡的精美冷盤等等。豆乾的做法是五花八門，下面就說幾種它的做法吧，看看有沒有中意的菜品。

風味炒臘幹

1.將老臘肉刮洗乾淨，多洗幾次，洗乾淨之後直接切成均勻的片、臘肉最好選用五花肉。2.將豆乾洗淨，切成薄片待用。3.鍋中加入色拉油燒熱，下入切好的臘肉片，炒至臘肉吐油，加入豆乾片一同翻炒成熟。4.加入少許的味精，不喜歡的朋友，可以用少許白糖代替味精，加味精主要是提鮮，中和一下臘肉豆乾的鹹味，加入青椒圈和紅椒圈炒勻即可出鍋，也可以加入少許的蒜苗進去翻炒斷生。青紅椒圈主要起到裝飾配色的作用。

巧拌香乾

1.雞蛋幹切丁或者條，酒鬼花生或油炸花生適量。

2.拌菜：盆加鹽少許，味精，雞精少許，一品鮮醬油，蒜米，香油，醋少許，白糖，香菜段，花生，香乾拌勻即可。

豆乾炒蔬菜丁

1.所有材料洗淨切丁。

2.熱鍋裡放油炒香姜.蒜，放胡蘿蔔和芥藍菜乾炒。

3.再依次放豆腐乾、洋蔥、彩椒。

4.炒2分鐘最後放熟花生米炒勻，放香油和醬油起鍋即可。

青紅椒拌滷豆乾

1.把紅椒，綠椒，蔥洗淨後切成1釐米左右的丁。豆乾也切成1釐米左右的丁。

2.把紅椒，綠椒，蔥放大碗裡，加醬油，泡10分鐘，使味道滲入醬油裡。菜油倒進小鍋裡，熱至八成，然後小心澆在醬油混合碗裡。

3.將辣椒油，花椒粉，芝麻油放進醬油混合碗，混勻。把豆乾，花生仁加進調料裡充分拌勻即可。

辣味香乾韭菜花

1.香乾切絲放在沸水中浸泡半小時，撈出瀝水。

2.紅辣椒切絲，韭菜切段。

3.取一大碗，放入紅椒絲，韭菜段，香乾絲，鹽，味精，醬油，香油拌勻即可。

香乾炒肉

材料：五花肉、香乾、蒜苗、豆豉、美極鮮、辣鮮露（也可用其他醬油代替）、料酒、色拉油。

1. 五花肉切薄片；香乾切相同的片，蒜苗切段。

2. 起鍋燒油，油燒熱下入肉片煸炒出油脂，下入豆豉炒出香味，再加入豆乾炒香，調入料酒少許、辣鮮露、美極鮮、翻炒均勻出鍋即可。

剁椒蒸豆乾

1.豆腐乾（燻幹）切成長條（或斜切成小薄片）。中火加熱平底鍋中的油，將切好的豆腐乾雙面略煎，當切口變成淡黃盛盤。

2.把剁辣椒蓋在煎好的豆腐乾的表面，鋪上薑絲，淋數滴油。

3.把碼好材料的盤子放在蒸鍋中，隔水大火蒸10分鐘，出鍋後將所有材料拌開拌勻，並撒上香蔥末即可。

香乾拌青椒絲

1.青柿子椒切絲，香乾切絲。

2.同時焯水投涼，加香油，鹽，白砂糖拌勻即可。

韭菜炒豆乾

1.將豆腐乾切成細絲，韭菜擇洗乾淨，控水，切成寸段備用。

2.炒鍋置火上，注入適量的花生油，燒熱後將豆腐乾絲放入鍋內，煸炒片刻，回軟後出鍋，盛入盤內待用。

3.炒鍋重置火上，倒入餘油，放韭菜，加醬油、精鹽，再放豆腐乾絲，煸炒幾下，放味精，淋入香油，裝盤即可。

香炒豆腐乾

1.豆腐乾，蔥，小米椒適量。

2,。味精，鹽。糖適量。

3.蔥切段，豆乾切片或條，小米椒一切為二。

4,。鍋下油，下蔥段，小米椒，加豆乾同炒。

5.調味：鹽，味精，白糖。翻炒出鍋即可。

香炒豆乾

1.青椒、薰豆乾、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略醃一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。

2.鍋內倒底油，油熱後下薑絲爆香油後，下醃好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。

3.另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內多餘水分和辣味，所以不用炒很久。

4.待辣椒開始變軟，下豆乾再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最後下蒜片、醬油調味起鍋。

豆乾回鍋肉

1.豆乾切片。

2.鍋中加適量清水，放入豬肉。

3.加蔥段和薑片大火燒開。

4.蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。

5.將煮好的豬肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.熱鍋下油放入豆豉炒香。

8.再放入蔥姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆乾翻炒30秒。

11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。

豬手燜豆乾

1.斬成塊的豬手放到鐵鍋裡，幹炒，直到變色，倒入料酒，再炒幹

2.把豆腐乾切成三角形，放入壓力鍋裡。

3.把豬手倒入壓力鍋裡，然後倒入幹炒過的豬手。

4.加入適量老抽生抽，倒入水，水不要沒過豬腳，加入拍碎的姜和蔥段，及滷料包。

5.壓力鍋上汽後，煲20分鐘。等壓力鍋氣散掉，加入鹽和少量糖入味。

6.豬手和豆乾在鍋裡靜置30分鐘可以盛盤食用。

香辣豆乾燒雞翅

1.豆乾和燻幹對角切開，成三角形。幹香菇泡發備用

2.買回來的紅油底料放入保鮮盒中，隨吃隨取，比開封的袋子更好存放。

3.鍋中倒入紅油火鍋底料，放入蔥花和薑片炒香。

4.鍋中放入雞翅中，中小火，先煎帶皮的一面。

5.一面煎至金黃後反面煎另外一面。。

6.兩面都煎好後，改大火，烹入料酒，再淋入紅燒醬油，放入白糖一起翻炒。

7.如果沒有紅燒醬油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。

8.再放入切好的燻乾和豆乾一同翻炒。

9.加入足量清水，快要沒過雞翅為宜，放入幹辣椒放，再加入鹽調味。

10.香菇泡開後一切為二，鍋中大火燒開後放入香菇。轉小火燉煮約30-40分鐘左右。

11.見雞翅軟爛，湯汁變少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入鍋中翻炒即可出鍋。出鍋後撒白芝麻點綴。

豆乾的滷味相信大家都不陌生，絕味豆乾，麻辣豆乾，下面給大家推薦三款滷豆乾的做法，這是好多人都沒做過的做法。或許你會愛上它。

醬香豆腐乾

材料：豆腐乾、鹽、甜麵醬、味精、香油、鮮湯、白糖、蔥、熟菜油。

1. 豆腐乾洗滌乾淨，切成約4釐米長、0.7釐米寬的條。鍋內放熟菜油燒至六七成，放入豆腐乾炸至棕紅色並浮於油麵時撈出。鍋內留油少許，加蔥、甜麵醬炒香出味，加鮮湯、豆腐乾、鹽、白糖收至入味，待鍋內湯汁將干時，加味精、香油繼續收幹汁，起鍋晾冷裝盤成菜。

茶香滷豆乾

1.豆腐乾洗淨。

2.熱水煮制一兩分鐘撈出過涼

3.平攤開，完全晾乾水分。

4.拿兩根筷子夾住豆腐乾，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。

5.翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。

6.按次方法切完所有的豆腐乾，然後用竹籤穿起或者直接晾曬乾水分。

7.鍋燒熱，放油，油熱後入豆腐乾炸制金黃，外皮起酥。

8.放滷料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開

9.然後放炸好的豆腐乾煮開後，撇去浮沫，然後轉小火煮至入味，然後關火蓋蓋浸泡幾小時。

麻辣香乾

主料：香乾、蔥、姜、蒜、辣椒油、麻椒粉、糖、醋、醬油、香油。

1，把香乾切成片。

2，蔥薑蒜分別切末。

3，把蔥薑蒜末放入碗中加上剩餘的調料拌勻。

4，澆到香乾上拌勻即可。

蜜汁豆乾

1.豆腐乾切成較大的丁狀。

2.舀出三至四勺叉燒醬備用。

3.鍋內倒入少量植物油，燒熱。

4.加入適量清水，剛好沒過豆乾即可。

5.小火燜煮１小時左右，至湯汁完全收幹。

6.將炒好的豆乾均勻地平鋪在烤盤上。

7.烤箱120度預熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鐘，至豆乾表面乾燥且顏色變深即可。

沙茶豆乾

1.朝天椒洗淨斜切成圈。

2.五香豆腐乾切成0.8cm見方的丁待用。

3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入切好的豆乾丁炒香。

4.然後加入老抽、白砂糖、沙茶醬，翻炒均勻後調入涼水，大火煮滾後轉中火燜至湯汁收幹。

5.將切好的朝天椒圈與香蔥花放入炒鍋中，拌炒均勻，盛出，待涼後食用即可。

芹菜拌豆乾

原料：芹菜、豆乾、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、味精、鹽、糖。

1.將芹菜、豆乾切成條狀，分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時間過長。

2.反覆沖水後放置一會，把水瀝乾，放入容器。

3 再加入蒜末。

4.鍋內放少許油，待油熱時，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香後，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。

芹菜炒香乾

材料:豆腐乾、芹菜、胡蘿蔔、鹽、味精、花椒油、十三香。

1.芹菜颳去皮絲，用刀切成細條，胡蘿蔔切條。

2.食材準備好了之後就可以起鍋上火，然後稍微倒入一些清水燒沸後，倒入芹菜條、胡蘿蔔條汆透過涼。

3.將豆腐乾用刀切成條狀，和西芹條胡蘿蔔條放入盆中。

4.再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調勻即可裝盤上桌。

豆乾蒸臘肉

1.將豆乾清洗乾淨，斜切成片，臘肉洗淨，切成薄片，備用。

2.在盤中按照一片豆乾緊接一片臘肉的次序將材料擺好，上籠蒸約10分鐘，取出即成。

洛南香乾

1.香乾切片焯水，撈出瀝水。裝盤。

2.鹽，醋，老抽醬油，辣椒油與香乾拌勻即可。

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