大家好，我是舒晨，作為一個“家庭煮夫”，每天在這裡分享各種家常菜餚，愛美食更愛生活。

說起豆皮我們都不陌生，它可不僅只有一個名字，在南方稱為千張，在北方稱為幹豆腐，而我們當地稱為豆皮，豆皮是一種豆製品，含有很豐富的優質植物蛋白，營養好易吸收，夏天到了，用豆皮做一些冷盤最合適了，今天分享一道“涼拌豆皮”的做法，口感好，味道棒，要是喜歡千萬別錯過。

【涼拌豆皮】

材料：豆皮、青椒、紅椒

輔料：香菜、紅辣椒、大蔥

調料：白糖、香醋、生抽、香油、食鹽

做法：

1。買回來的豆皮是一整張，先清洗乾淨，切成寬條後碼放起來再切成絲。

2。青椒和紅椒各一個，切成細絲，也可以放黃瓜和胡蘿蔔等食材。

3。再準備一段大蔥切蔥絲，香菜一把切成段。

4。鍋內燒一些熱水，下入豆皮絲焯水一分鐘，這樣能去除它的豆腥味。

5。豆皮絲撈出前下入青紅椒絲，這兩樣食材都易熟，燙10秒左右就可以，還能保持爽脆的口感。

6。焯水以後撈到涼水中浸泡，防止豆腐絲坨在一起。

7。等到豆腐絲和辣椒絲冷卻後用力擠幹水分放入碗中，豆腐絲中的水分含量少，拌出的味道才好吃，再把蔥絲碼放在上面。

8。燒一些熱油，冒煙時起鍋，加入一把乾紅辣椒，炸出香味後淋在蔥絲上，用熱油炸出蔥香味。

9。最後加入2克食鹽、1克白糖、3克香醋、3克生抽和少許香油，再加入香菜段，把所有食材和調料攪拌均勻後美味即享。

豆皮屬於營養很高的豆製品，因為含水量低，所以有著柔韌的口感，買兩張回來做成涼拌菜，口感有嚼勁，味道香濃，越吃越香，希望您能夠喜歡。

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