糖醋排骨（試驗多次的最佳口感）

我兒子最喜歡吃我做的孜然牛肉糖醋排骨，這一盤我家兒子都能給吃了，因為大哥喜歡吃所以越做越好吃。覺得排骨好吃的試試我做的家常豆腐，可以吃出地攤臭豆腐的完美感覺！

用料排骨 1斤醋 5勺冰糖/白糖 3勺料酒 1勺生抽 2勺老抽 半勺大料 一個白芝麻 一把澱粉加水 少許

糖醋排骨（試驗多次的最佳口感）的做法步驟

步驟 1

焯水瀝乾水分，鍋內倒入少許少許油，把排骨倒進去翻炒一下，稍稍變色就可以了。

步驟 2

一勺料酒、兩勺生抽、三勺白糖（冰糖）、5/6勺醋、不喜歡酸的控制在4勺。我個人覺得5/6湯勺口感更好。滿滿一勺是15ml。

步驟 3

倒入料汁一個八角，翻炒均勻。

步驟 4

我還加入了半勺老抽這樣顏色更美。

步驟 5

加入沒過排骨的水，小火蓋上蓋燜40-60分鐘之間，火大自己調整時間，也可以高壓15分鐘後大火收汁，按自己口感來，我是湯汁剩很少了就OK了。

步驟 6

因為要炒好幾個菜所以把排骨倒入砂鍋內燜40多分鐘左右，最小火最小火慢慢燜，水燜到就剩下三分之一開大火收汁，火可以開大一點了中火吧，收汁要不停翻炒要不容易糊鍋，水分減少後調入水澱粉勾芡撒上一大把芝麻，這樣口感更好。

步驟 7

感覺怎麼樣是不是很美，很脫俗，滿屏的富貴色。

步驟 8

看一下我家大哥吃剩的一大堆肉骨頭，好吃到根本停不下來！

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