一到冬天就想來頓火鍋有沒有，酸菜扣肉丸子粉條必須是標配，做了這麼多鍋丸子，這是最滿意的配比，超級喜歡平時給家人做溜丸子也很好吃哦！一次多炸一點，凍起來，想吃隨時拿出來緩一緩，就可以用啦，很方便！

By 遵儒

用料

豬肉末 900克

鹽 15克

十三香 3克

木薯澱粉 180克

蔥姜水 100克

老抽 25克

雞蛋 2個

北豆腐 1塊（400克）

做法步驟

1、1。準備豬肉餡

2、2。準備調味品：鹽，老抽，十三香，攪勻。

3、3。準備蔥姜水備用：水淨重100克。

4、4。把前三個步驟的材料混合在一起攪勻，放兩個雞蛋，和勻後倒蔥姜水，繼續攪勻。我是把肉餡放在案板上鋪平，把料倒在一起用刀剁。然後放的雞蛋，繼續剁，最後蔥姜水，剁！

5、5。大碗準備180克木薯澱粉。

6、6。把剁好的肉餡放進去抓勻。

7、7。把豆腐捏碎，和進肉餡裡，繼續抓拌均勻。

8、8。肉餡的最終形態！

9、9。用虎口擠丸子。因為，擠出來的自然形態就很圓。

10、10。剁餡的板擦乾淨，不用水洗，有點油不沾，直接放擠好的丸子。

11、11。油鍋放葵花瓜子油，燒熱，程度是插入筷子，能看到一層小氣泡，就可以下丸子了。

12、12。大火定型，改小火

13、13。大概炸十分鐘左右

14、14。大概這個顏色，就可以出鍋了！

15、15。成品展示

16、16。特別Q彈，掰開還有小肉絲相連的樣子！

17、18。後悔炸的有點少，下次多點做，送人，自己吃，都好好

小貼士

1。用刀剁，然後戴手套用手抓，感覺更有滋味。 2。第一遍可以炸輕一點，拿出來放涼，再過一遍油，做好的丸子外脆裡嫩，以後燉酸菜啥的，也不容易化湯！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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TAG: 丸子蔥姜肉餡15攪勻