人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

近日，看到一個報道，說是在全國多地的菜市場，出現了掉色蔥，用紙巾擦拭，就能看到淡淡的藍色痕跡。這到底是怎麼回事呢？

我老家地裡種了不少的香蔥，這個時候正是吃蔥的好時候，每次去地裡一扯一大把帶回家，炒臘肉吃那叫一個香。吃了這麼多年的蔥，也沒聽過有掉色蔥啊！後來看了市場監管部門做了相關抽檢資料，發現掉的這個藍色物質是波爾多液殘留物。

波爾多液，消費者估計是不太熟悉，它其實是一種殺菌劑，這個殺菌劑是合規的，它可以促進作物生長壯健，在很多的農作物中都會有這種殺菌劑。屬於一種水溶性的物質，我們在吃蔥之前，用清水沖洗三四遍，就可以去掉大部分的殘留。

早些時候在我們當地，出現了“掉色”的黃丫頭，這次卻在其它地方出現“掉色”的蔥，有網友不忘調侃道：“波爾多……這蔥瞬間上檔次了……拉菲蔥？”

這個掉色，確實讓人有點猝不及防，後來我仔細地去了解了一下，波爾多液，它潛在的毒性是“銅離子”，人體攝入過量的銅（單日超過64mg），就會出現反胃、噁心、腹瀉等中毒症狀。

當然我們一般不會吃這麼多的蔥，也不會大劑量地攝入，但是不管如何，它確實會存在一定的風險，所以我們在買蔥的時候，應該如何去避免買到這種掉色“蔥”呢？

碰到7元一斤的香蔥，出現“掉色”，我們如何才能買到放心蔥？記住買蔥3法則。

法則一：

越乾燥越好，家裡種過蔥的就明白，一般蔥從土裡拔出來，都是帶著土的，但是我們買的時候，卻經常發現特別溼潤，而且土也沒有了，為了保鮮，一些商家就會使用保鮮劑之類的，所以我們買的時候，儘可能買乾燥一些的。

法則二：

聞氣味，香蔥本身會帶有一股清香味，這個是揮發油，它可以祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，也可以刺激人的食慾，有較強的殺菌作用。如果香味比較的淡，說明放的時間也比較久了，這種香蔥就記得不要買了。

法則三：

選擇沒有雜質，色澤體質較佳的香蔥，買香蔥的時候，有的蔥都自己焉掉了，這種蔥也不要購買，其實香蔥的儲存時間是比較短的，碰到乾燥的話，一般都會撒水，有的商家會噴上一些保鮮劑，這個都要注意區分。

香蔥是我們生活中，經常用到的調味品，在選擇的時候，也要注意不要買錯，如果是買到“掉色”的香蔥，記得一定要反覆地衝洗，最好是用流水去洗，這樣可以去掉大部分的農藥殘留，吃起來也會更加的放心。

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