在天津有一道麵食是燴餅，就是把餅切成絲與蔬菜燴，大多數人習慣用雞蛋、圓白菜、胡蘿蔔與餅絲一起燴，也可依照個人喜歡往裡新增自己喜歡的蔬菜與肉，口味也可多變，今天做的是原味雜蔬燴餅。

一、特色小吃蔬菜燴餅

主料：大餅150g 圓白菜100g 胡蘿蔔50g 雞蛋1只香菇1朵泡發木耳3朵西紅柿1個醬雞胗3個烤裡脊1片小香蔥3棵醬油1勺料酒1勺油適量鹽少許雞精少許

製作工藝：

1。自制大餅1張

2。把大餅切成餅絲，一般切成05釐米左右的絲。

3。燴餅所用的食材有：雞蛋、醬雞胗、烤裡脊、圓白菜、西紅柿、香菇、木耳、小香蔥。

4。將圓白菜切絲，胡蘿蔔切絲，木耳切絲，香菇切絲，西紅柿切塊，小香蔥切成蔥花。

5。烤裡脊切成小片，醬雞胗切成片。

6。雞蛋炒熟盛出備用。

7。熱鍋涼油放入小香蔥蔥花，將蔥花煸出香味。

8。放入胡蘿蔔絲煸炒幾下。

9。放入香菇、木耳、圓白菜，炒勻。

10。烹入1勺鍋沿料酒。

11。倒入1勺的醬油，翻炒均勻。

12。放入西紅柿、醬雞胗、烤裡脊。

13。再放入大餅絲，蓋上鍋蓋兒，中火，燜1分鐘。鍋底的蔬菜散出的熱氣將大餅絲燜軟。

14。1分鐘後開啟鍋蓋兒，把食材翻炒均勻。

15。放入少許的雞精提味。

16。放入少許的鹽調味。

17。將其翻炒均勻。

18。最後撒些小香蔥蔥花即可。

19。成品圖。

20。成品圖

二、熊貓小貼士

1。燴餅做好，一定要趁熱吃，放久了餅吸收的湯汁過多就附囊了，口感不好

以上就是特色小吃蔬菜燴餅的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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