大家好，我是小小雯。天氣越來越熱了，有時候在炎熱的天氣守著一碗熱騰騰的飯菜就很沒有胃口，這時候就想吃點清涼解暑的，所以很多人就會選擇涼皮，“涼皮”一聽這個名字就會讓人覺得清涼。

涼皮是陝西的特色美食，據說是起源於秦始皇時期，想想也是遺留下來的傳統美食呀，對於我們現代人來說也是讚不絕口的。

涼皮雖然價格不高，在我們這邊一張也才3元錢，一般人都能吃得起。但是一想到我們需要頂著大大的太陽去買，肯定就寧願不吃也不願去。另外外面買的衛生安全方面也是沒法保證的，所以學會在家自己做涼皮就特別的重要啦，主要是簡單又好做，絕對一看就會。

【自制涼皮】

1、首先準備適量的麵粉，把它倒在一個乾淨的盆子裡，然後再加入適量的食用鹽，加食用鹽的目的是可以緩解麵糰結團的現象，還可以使麵糰變得更加的筋道。

2、用筷子攪拌均勻，注意：要邊攪拌邊慢慢地加水，活這種涼皮的麵糰不需要多大的技巧，只要能活成個麵糰就行，然後蓋上保鮮膜，醒上半個小時，就可以進行下一步。

3、接下來就是洗面了，洗面時需要一個稍微大一點的盆，因為你需要不停的去用手搓面，小盆是施展不開的，我們把盆裡加入適量的清水，然後用手不停的揉搓面，揉搓幾分鐘後，水變渾濁後，把洗面水倒進大鍋裡靜置。

4、把麵糰再換到另一個裝滿水的盆子裡繼續揉搓，就像這樣不停的換水、洗面，一直洗到麵糰再也洗不出來什麼的時候就完成了，這樣我們手裡剩下的麵糰就是我們平時吃到的麵筋。

5、我們把剛剛洗下來的洗面水蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏兩三個小時。等到洗面水沉澱好後就可以取出來了，我們把上面的水瀝掉就能看到在盆子的底部還剩下一層白色的沉澱物。

6、準備一口大鍋和一個扁平的容器，在扁平的容器上面刷上食用油，鍋中燒上水，等到水燒開的時候，用一個乾淨的勺子取一勺白色的沉澱物均勻地鋪在扁平容器上，蓋上蓋子蒸個兩分鐘，等到麵皮漸漸凝固了，並且有那種鼓起來的小泡泡的時候就可以把這個扁平容器取出來，放在一個冷水盆裡，等一會兒，就能把麵皮揭下來了，重複這樣的步驟你就可以得到很多張麵皮，這就是我們平時吃到的涼皮。

7、再拿出我們洗面剩下的那坨麵筋來，把它放到鍋上蒸個半個小時左右，然後切一切放到涼皮裡，再準備些你喜歡吃的配料和調料攪拌在一起就可以食用啦！

【小小雯碎碎念】

要想做出勁道的涼皮，麵粉的選擇是至關重要的，

一定要選用高筋麵粉

，很多人做涼皮不成功的一部分原因就是因為麵粉的筋度不夠，另外高筋麵粉才能產出更多的麵筋。

今天分享的做涼皮的小技巧，你學會了嗎？

我是小小雯，關注我，學習更多美食技巧。

有什麼想吃的？不會的菜？想學的菜？可以給我留言喲。

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