說到葡萄酒大家都知道，來了，我們瞭解它的一下功效。葡萄酒是由葡萄發酵釀製而成的，含有多種微量元素、維生素、必需氨基酸等，營養價值豐富。葡萄酒具有抗動脈粥樣硬化、抗腫瘤、保護神經、助消化、利尿、抗衰老，美容養顏等功效。那麼我們如何在家制作一款好喝的甜起泡葡萄酒呢？下面由我來給大家介紹一下製作方法。

1篩選葡萄

選用釀酒用的葡萄赤霞珠，如果沒有可以用巨峰葡萄或者水果葡萄釀造（一般釀酒葡萄的含糖量在22%-30%，而食用葡萄的含糖量可能接近10%-15%），所以需要準備食用葡萄質量12%的白砂糖。葡萄選擇的標準是顆粒飽滿光亮，葡萄表面沒有多種雜菌汙染。

2清洗葡萄

洗葡萄，食用葡萄表皮上可能有農藥，而釀酒葡萄在收穫之前最少一個月不打農藥了。葡萄切勿一遍又一遍不停的沖洗，只需要把雜質髒汙沖洗掉就可以，葡萄的表面有一層白白的霜，這一層白霜最好保留，發酵時有幫助。

3晾乾葡萄

洗淨的葡萄，放在漏籃裡瀝乾水分，有條件有足夠時間，最好平鋪開來，自然風吹乾表面的水分。因為葡萄是混菌發酵，所以葡萄晾乾的過程是從空氣中獲取菌種。

4準備釀酒容器

醞釀酒，必須要足夠大的容器，容器一定要乾淨、乾燥。準備容器，儘可能用酒精去消毒，防止雜菌感染。

5第一次發酵

手戴上一次性手套，噴上酒精消毒。準備一個消毒的容器，將葡萄在裡面抓碎。再將白砂糖加入裡面，用手把葡萄和白砂糖混勻。然後在葡萄裡面加入二氧化硫發酵自然發酵一天（加二氧化硫20—30毫克/升）。用2層的保鮮膜覆蓋在容器口，覆蓋上去之後，要用自己的拳頭將保鮮膜往瓶口裡面按一按，讓保鮮膜鬆鬆的覆蓋著，最後用皮筋或者繩子將保鮮膜圈住。發酵葡萄酒的溫度大約為三十攝氏度，原因是在這個條件下酵母菌更容易進行繁殖。發酵一個星期。將葡萄進行帶皮發酵是為了浸出葡萄皮和果核當中中的單寧和色素，使葡萄酒的顏色更深、風味更好。

6進行果渣和葡萄汁的分離

發酵一個星期以後將葡萄進行過濾進行葡萄發酵的果渣和葡萄汁的分離。在家中因為沒有壓榨機。所以，可用紗布代替。用紗布進行過濾，將果渣包裹起來然後擠出葡萄汁。

7進行葡萄酒的發酵

將罈子的外蓋蓋上，將罈子放在陰涼的地方發酵，切忌不能在太陽下暴曬，9-10月份可以發酵1-2個月。（如果在條件允許的情況下可以進行一個星期一次的倒罐，過程中最好能隔絕氧氣。其目的是為了使葡萄酒更為清澈，除去其中的發酵泥。）到這時葡萄酒就可以喝了，如果你可以耐住性子，可以將葡萄酒陳釀一年再喝效果會更好。

8如何將葡萄酒變為起泡葡萄酒

如果喜歡起泡葡萄酒，可以進行二次發酵。比進行氣泡葡萄酒的發酵，必須選用能夠承受住壓力的容器。將一定量的糖加入葡萄酒中，進行二次發酵，酵母菌的呼吸使得葡萄酒中產生二氧化碳。此時內部的壓力大於外部的壓力，所以需要密封性好的容器能夠承受住壓力。

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