酸辣湯

原料：雞蛋豆腐、黑木耳、青辣椒絲、西紅柿、金針菇、鹽、雞粉、雞蛋、白胡椒粉、陳醋

你知道怎麼把雞蛋豆腐切成細絲嗎？沒個至少五年的刀工是切不出來的，當然，也是有辦法的，今天，暫且賣個關子，後期會有教程。只要您愛做飯，喜歡做美食就關注我，這裡有許多美食教程，我們一起學習，一起交流，共同進步。

首先將金針菇清洗乾淨去根用手撕成絲，西紅柿洗淨去皮切成小塊，青椒清洗乾淨切成絲，提前將黑木耳泡發洗淨切絲。

起鍋燒水。等水開下入西紅柿塊，金針菇絲，黑木耳絲，青椒絲，雞蛋豆腐絲。

再放點鹽和雞粉來調味，開鍋煮兩三分鐘放少許水澱粉勾芡，這樣湯會變得粘稠。勾完芡淋入提前打散的雞蛋，淋完雞蛋關火這時蛋花就出來了。

取一個裝湯的大碗，倒入少許白胡椒粉，喜歡吃辣味的可以多放一點，再倒少許陳醋，把白胡椒粉稀釋開。

再把熬好的湯倒入湯碗中，這一大碗酸辣湯就做好了。

酸辣鮮香，特別開胃。

辣子雞

原料：雞大腿肉、蔥、生薑、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、生抽、花椒、麻椒、幹辣椒、大蒜、蔥、雞蛋、澱粉、雞精、白糖、熟芝麻、花椒油

首先，準備兩個雞大腿，用刀將雞大腿裡面的骨頭剔出來。

然後改刀，先將雞腿肉切成條，再切成塊。

取一個盆盛半盆水，把切好的雞肉放入盆中泡出血水，泡好攥幹水分，加入切好的蔥、姜，放鹽、胡椒粉、料酒去腥，放蠔油、生抽抓拌均勻醃製二十分鐘。

取一個小盆放入花椒粒、麻椒粒，再放入切好的幹辣椒段，大蒜切片，再切點蔥段。

醃好的雞塊挑出蔥、姜，打入一個公雞蛋，加入一勺澱粉抓拌均勻。這樣可以鎖住雞肉的水分，做出來雞肉更酥、更香。

起鍋燒油，五成油溫將雞塊一個一個慢慢下入，小心不要燙到手。炸至定型撈出，等油溫升高下鍋復炸，炸熟，炸至酥脆撈出。

再次起鍋燒油。放入蔥、姜、蒜爆香，再放入幹辣椒段、麻椒粒炒出香味。

放入炸好的雞塊大火翻炒，加入食用鹽、雞精、放入白糖、加適量的熟芝麻，放少許花椒油，翻炒均勻就可以出鍋了。

辣子雞就做好了。麻辣鮮香，口感酥脆，特別好吃。家人們在家按教程給家裡人也做一份。

TAG: 雞蛋胡椒粉放入少許雞塊