燉豬骨湯時,牢記3個小竅門,豬骨湯又濃又白無腥味,趕快收藏吧
豬骨頭湯是一道非常營養美味的湯品,主要原料是用豬大骨經過小火慢燉而成,燉好的豬骨湯不僅美味好喝,而且營養也非常豐富,喝一碗鮮香美味的豬骨湯,渾身都感覺特別舒服。
很多朋友說,平時在家燉出來的豬骨湯沒有飯店裡的好喝,自己燉的豬骨湯,不濃不白還有腥味,這到底是什麼原因呢?
其實,要想燉好一鍋湯濃味鮮的豬骨湯,是有很大講究的,今天小廚就給大家分享燉豬骨頭湯的技巧和做法,只要掌握了幾個小技巧,保準你以後在家裡也能燉出湯白味鮮,美味十足的豬骨湯。平時喜歡喝湯的小夥伴們,下面我們一起來看一下吧。
燉豬骨湯時,牢記3個小竅門,豬骨湯又濃又白無腥味,趕快收藏吧
【燉豬骨湯做法】
所需原料:豬大骨,大蔥1根,生薑1塊,料酒,鹽。
【豬骨湯詳細製作教程】
第一步,首先將買回來的豬大骨用水清洗乾淨,然後用刀剁成大塊。準備一個盆,把剁好的豬大骨放入盆中,倒入適量的清水浸泡半個小時,浸泡過程中多換兩次水,這樣做的目的是將豬骨裡面的血水給泡出來,這樣燉好的豬骨湯喝著不會有腥味。
第二步,準備適量的蔥姜,去皮後改刀切蔥段薑片備用。鍋中倒入適量的清水,把泡好的大骨棒冷水放入鍋中,加上切好的蔥段,薑片,倒入少許料酒,開大火煮開鍋焯水3分鐘,開鍋後用勺子將血沫撇乾淨。
第三步,把煮好的豬大骨撈出來,用清水將表面的血沫沖洗乾淨,然後將豬大骨重新放入鍋中,加上蔥段,薑片,倒入適量的清水,滴入幾滴白醋,開大火煮開鍋。熬豬骨湯時,加入少許醋,可以使骨頭中含有的鈣和磷溶解在湯裡,這樣不僅可以增加湯的營養,還可以減少湯內維生素的流失。
第四步,剛開始先開大火將湯煮至變白,然後再轉為小火,蓋上鍋蓋小火慢燉一個小時左右,等豬骨湯煮至湯色變濃變白後,調入少許食用鹽調味即可出鍋盛入碗中。
熬豬骨湯小技巧:
1, 燉豬骨湯時有個很重要的步驟不能少,首先將將豬大骨用冷水浸泡出血水,中間要多換幾次水,這樣燉好的豬骨湯喝起來不會有腥味。
2,燉豬骨湯不需要放太多的香料,很多人會擔心腥味重,所以燉湯時新增一些八角,花椒類的香料,其實這樣做是錯誤的,放了這些大料燉好的豬骨湯喝起來口感非常差。
3,燉豬骨湯時,可以加入少許的白醋,加少許白醋可以促進鈣質的營養和磷成分,更好的溶解到湯汁中。
以上所分享的就是燉豬骨湯的技巧和做法,你學會了嗎?掌握以上技巧和方法,保準你在家熬製好的豬骨湯又濃又白,鮮香美味。平時喜歡喝湯的小夥伴們,趕快收藏起來在家試做吧。
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