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低脂配方|南瓜豆腐凍芝士蛋糕:清新爽口、健康營養,簡單有創意

由 自珍食客 發表于 時尚2021-12-14

生活總是會有很多創意和不一樣,對於吃貨來說變著法子做好吃的就是一門必修功課。Vivi特別熱衷於不同食材的營養搭配,南瓜+豆腐+奶油乳酪+酸奶又會是一種什麼樣的奇妙搭配呢?

南瓜、豆腐、酸奶都是低脂低卡的美食,搭配奶油乳酪,整體的熱量不會爆表啦,瘦身的夥伴也可以選擇在早餐適當食用!重要劇透:文後小貼士有更低脂低卡方案推薦,比本配方還要降低30%以上的熱量,愛吃甜食又怕胖的夥伴不要錯過!

南瓜豆腐凍芝士蛋糕模具:100ml布丁瓶參考分量:4個配料:內脂豆腐一盒 (358g)奶油乳酪:120g濃稠酸奶(無糖):60g南瓜泥:70g白砂糖:30g吉利:10g檸檬汁:幾滴

製作過程:準備工作:1、 內脂豆腐切塊備用。

2、南瓜切塊,裹保鮮膜蒸熟,倒去盤子裡的水,壓出部分水份,過篩取70g南瓜泥備用。

3、 吉利丁片提前用冰水泡軟。4、 奶油乳酪提前放室溫軟化。

低脂配方|南瓜豆腐凍芝士蛋糕:清新爽口、健康營養,簡單有創意

5、 準備一鍋溫水,用於隔水軟化奶油乳酪。製作步驟:1、 煮一鍋水,沸騰後將已切塊的內脂豆腐倒入焯水,至水再次沸騰,保持沸騰狀態1-2分鐘後,將豆腐撈出。

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2、 把豆腐壓出一部分水分,然後用細網篩過濾成細膩的豆腐泥備用。

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3、 奶油乳酪+酸奶+白砂糖倒入盆中,隔溫水加熱,先用刮刀將奶油乳酪壓拌至無大顆粒,再用手抽攪拌至砂糖融化、完全無顆粒的細膩乳酪糊。

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4、 將豆腐泥倒入,攪拌均勻至細膩的豆腐乳酪糊。

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5、 泡軟的吉利丁片瀝乾水分,隔溫水融化成吉利丁液,倒入4的豆腐乳酪糊中拌勻。

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6、 將豆腐乳酪糊倒入布丁瓶中,一半即可。放入冰箱冷藏40分鐘定型。

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7、 豆腐乳酪糊冷藏期間,製作南瓜豆腐乳酪糊。只需要將南瓜泥倒入豆腐乳酪糊中拌勻,即成南瓜豆腐乳酪糊。這樣兩種口味、顏色的乳酪糊就完成了。

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8、 將南瓜豆腐乳酪糊倒入布丁瓶中,繼續冷藏4小時以上定型。

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Tips:乾貨看這裡1、 過濾以後的內脂豆腐約130g,供參考。2、 酸奶我用的是無糖的自制濃稠酸奶,夥伴們如果用有糖的,可以適當調節糖的量。總體此方口感清甜,大家根據自己的情況來調節。

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3、 吉利丁夏季推薦用冰水泡,隔水融化的溫度不要高於60度,以免影響吉利丁的凝固力。吉利丁片和粉可以1:1等量替換使用。 4、更低熱量更低脂方案可選(適合瘦身的夥伴):選用低脂乳酪代替kiri奶油乳酪。如選用鄉村乳酪,針對本配方的量,熱量可降低30%以上。

低脂配方|南瓜豆腐凍芝士蛋糕:清新爽口、健康營養,簡單有創意

5、鄉村乾酪(Cottage Cheese):是一種以脫脂牛奶發酵的乳酪,特點是高蛋白、低脂肪。每100g鄉村乾酪的主要營養成分(以恩波露品牌為例):熱量:404kJ(相當於96。5kcal,不到kiri奶油乳酪的30%)脂肪:3。4g(只有kiri奶油乳酪的10%)蛋白質12。6g(約kiri奶油乳酪的1。5倍)碳水化合物:3。0g(差別不大)所以說乳酪一定熱量高,是偽命題,要看你食用的是哪種乳酪,同時結合食用的量來考慮才比較合理。

低脂配方|南瓜豆腐凍芝士蛋糕:清新爽口、健康營養,簡單有創意

這款美味有創意的“南瓜豆腐凍芝士蛋糕”,夥伴們都get到了麼?

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TAG: 乳酪豆腐奶油南瓜倒入