導語：鴨子去腥別用姜，教你2招訣竅，鴨肉鮮香入味，好吃又無腥味，太實用了！

對於每天買菜的人來說，買菜真是一件很頭疼的事情，每天買菜，還真不知道該買什麼好？現在物價很高，買菜的人除了需要對此價格，還得迎合家人口味，所以這些原因導致“買菜難”。據我多年買菜的經驗得知，其實鴨肉相對其他肉來說，全是便宜的肉。當然，魚還更便宜啦，一般也就5-10元一斤，具體多少錢，還得看是魚的哪個品種才行。我這附近市場的鴨肉，活殺的鴨子，一般13元一斤，也挺划算的啦。所以我家買鴨肉比較多，買一隻鴨子才60-70元，而且可以分開幾頓吃，划算！

鴨肉的價效比比較高，但是很多人不太喜歡吃鴨肉，主要還是自己不會做。自己製作的鴨肉，腥味很重，難以下嘴，所以很多人都搞不懂鴨肉到底要怎樣去腥？提起去腥，很多人第一時間想到的就是生薑。沒錯

，生薑可以去腥，但是因為鴨肉自身的腥臭味比較重，光靠生薑去腥效果其實還不是很好。

很多人做鴨子時，最喜歡做的菜式就是子姜燜鴨。子姜燜鴨，如果做得好，那味道還是挺不錯的，不過如果加入的子姜不夠多，鴨肉難以去腥。那麼在煮鴨肉時，到底要怎樣製作？或者有什麼訣竅可以使得鴨肉完全去腥呢？今天就教大家兩招，即便平常不愛吃鴨肉的你，用上這兩招，做出來的鴨肉鮮香入味，好吃又無腥味！

食譜：薄荷啤酒燜鴨

薄荷具有一股清香味，用薄荷來煮鴨，就能把那股鴨腥味給“除掉”。而啤酒本來也是去腥的，在炒鴨時，加入薄荷和啤酒一起燜煮，鴨肉完全沒有腥臭味，這樣做出來的鴨肉無比鮮香。

薄荷啤酒鴨的詳細製作步驟：

1，選擇一隻母鴨子，據說母鴨要比公鴨好吃一些。選擇的母鴨，最好肥瘦適中，因為太瘦的鴨子不好吃，太肥的話，炒的時候全出油，也不好吃。所以選擇肥瘦適中的就最理想了。

2，鴨子買回來後，店家都會幫我們處理得差不多的了，我們拿回家後，再跟進一下，看看鴨子表皮還有沒有毛，有就拔乾淨。接著把整隻鴨子用雙手給揉搓，接著把鴨子放到水龍頭沖洗乾淨。

3，把鴨肉砍成小塊，接著把所有砍好的鴨肉放在篩子上控幹水分。

4，接下來把控幹水分的鴨肉放進一個大盤中，接著加入適量的食鹽、生抽醃製20分鐘。

5，起鍋倒油，油要少倒一點，因為炒鴨時還會出油的。油溫升至6成熱，也就是鍋內開始冒煙時，把鴨肉放進去爆炒。儘可能把每一塊鴨肉都炒至叫焦黃色。

煎成金黃色的鴨肉，其實也等於說給鴨子去了一部分腥味。如果沒炒過的鴨肉，直接加水，那腥味就特別重。

6，把鴨肉炒成金黃色後，再加入薑絲和蒜米，一起翻炒香後，再倒入醃製的醬油汁，接著倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋，保持中火，燜煮20分鐘。

7，待鴨肉的水分燜得差不多幹時，接下來就把薄荷洗乾淨，瀝乾水分備用。

8，薄荷需要鴨肉差不多收汁時再放進去，其實薄荷不適宜煮太久，剛好熟就是最香的。把薄荷放入，隨便翻炒幾下，一道薄荷啤酒鴨就大功告成了。

鴨子去腥技巧總結：

鴨子去腥，別隻會放姜，大家都知道生薑有去腥的效果，但是光靠生薑，鴨子的腥臭味還是不能完全去掉的。用上2個訣竅，也就是在炒鴨時放入啤酒和薄荷，這樣就能把鴨肉中的腥臭味去除。啤酒可以提前放入，而薄荷不能煮太久，所以薄荷只能等到鴨肉收汁時再放進去，隨便翻炒一下，薄荷的清香味就很濃郁了。按照這種方法做出來的鴨肉，鮮香入味又好吃，關鍵還毫無腥味，太實用了！

對於炒鴨肉，不知道你還有沒有其它去腥的方法？歡迎一起分享喲！

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