同事的親戚殺土豬，問我要不要點肉，想了想，土豬肉雖然好吃，但是普遍比較肥，還是要排骨吧，就要了兩根排骨，拿回來一看，傻眼了，那麼多！

好吧，拿一部分煲個胡蘿蔔玉米排骨湯，剩下的來個紅燒排骨吧，今天就跟排骨槓上了［激動］

食材準備：排骨500克、 冰糖20克、香葉2片、八角3個、醬油1勺、蠔油1勺，薑片適量。

1、把香葉、八角、姜清洗乾淨，姜切薄片。

2、我買的排骨人家已經切成塊，所以不用自己再切了，在鍋內放入適量的清水，再將洗淨的排骨塊放入水中，再加一點點料酒和兩片香葉，為的就是去掉肉的腥味，大火燒開，撇去浮沫。

3、撈起排骨，清洗乾淨，這樣血水和浮沫全部都去除得乾乾淨淨了。

4、鍋內放一小勺清水，再加半勺食用油，水和油的比例為2：1，放入冰糖，開小火慢慢把糖炒化。

5、等冰糖開始冒褐色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻。

6、接著1勺醬油、1勺蠔油翻炒均勻。

7、加入沒過排骨的清水，加入香葉八角，蓋上蓋子，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨變軟，最後大火收汁，盛盤即可。

色澤漂亮，味道也挺好。

溫馨提示：

1、用冰糖炒糖色顏色更好看，口感也更好。

2、加了醬油和蠔油，可以不放鹽了，不然太鹹。

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