雖然說春天是個溫暖的季節，但是氣溫高，人也容易心浮氣躁，火氣也比較重，這時候最適合喝糖水來降火，糖水的種類是非常多的，喝上半個月都可以不帶重樣，像綠豆湯和紅豆湯，都是非常受歡迎的。還有一種糖水也很受歡迎，那就是銀耳羹，銀耳羹是一種進補的食物，不僅可以降火，還有著養陰潤肺的功能，非常適合作為春天的糖水。

銀耳羹好喝又有營養，但是煮銀耳羹可謂是一大難題，因為比較難煮出銀耳羹的膠，其實那是因為很多人煮銀耳羹時，都是直接下鍋煮的，然而這是錯誤的方法，接下來小編跟大家分享一下銀耳羹的做法。

枸杞紅棗銀耳羹

材料：銀耳、紅棗、枸杞、黃冰糖

製作方法：

步驟一：準備銀耳放進碗裡，然後倒入50度左右的溫水，讓銀耳在溫水裡泡30分鐘左右。準備紅棗放進碗裡，倒入水清洗乾淨，然後用剪刀剪下紅棗肉放進碗裡，不要裡面的核。

注意：銀耳屬於乾的食材，在烹飪之前要用水泡發，而因為泡發時間比較長，導致很多人都喜歡用熱水泡發，熱水溫度比較高，泡發時間比較短，但是大家忽略了一個問題，那就是熱水泡發的木耳，在煮的過程中很難煮出膠，而且它的營養物質也會流失，而溫水溫度不高不低，既可以快速泡發銀耳，還可以最大化的保留銀耳裡面的營養物質。

步驟二：時間到之後，倒掉泡銀耳的水，然後再用清水沖洗一下。接下來我們拿剪刀剪銀耳，剪小塊一點就可以了，然後把剪好的銀耳放電飯鍋裡，再倒入紅棗肉、枸杞和黃冰糖。最後我們倒入水和白米醋。

注意：銀耳的根比較硬，吃起來口感不好，所以大家在剪銀耳的時候，不要銀耳的根。倒入白米醋可以讓銀耳煮出膠，不過大家也要注意，不要倒太多白米醋，太多會讓銀耳羹變酸，會影響口感。

步驟三：把所有食材都倒進去之後，我們要把鍋蓋蓋上，設定湯羹模式，煮好之後就可以倒進碗裡了。

以上就是銀耳羹的製作方法了，能看到碗裡的銀耳羹有很多膠，吃進嘴裡又香又甜。大家在煮銀耳羹的時候要特別注意，泡發銀耳的時候要用溫水，以及倒入白米醋一起煮，這樣才能快速煮出銀耳的膠。喜歡喝銀耳羹的朋友們可以嘗試這個做法哦，對於煮銀耳羹，有更好辦法的朋友們，可以在文章下面評論。

煮銀耳羹口感問題，除了在煮的時候要注意一些問題之外，買到的銀耳羹品質也有關係，如果買到不好的銀耳，那也會影響煮出來的口感，最後小編跟大家分享一下買銀耳的方法。

1、看銀耳的顏色。在買銀耳時，要注意看銀耳的顏色，我們要買顏色是淡黃金色的銀耳。

2、摸銀耳。在買銀耳時，我們還可以摸一下銀耳，正常來說，銀耳摸起來是比較刺手的，手感不是很好。

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