識味料理

識味

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【麻辣水煮魚】

水煮魚可謂川菜中的代表作之一，系重慶渝北風味。看似原始的做法，實際做工考究。 選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。

做法步驟：

魚肉丨350g

土豆丨60g

萵筍丨60g

澱粉丨適量

辣椒丨10g

花椒丨10g

椒丨10g

用料：

1。魚肉剔骨，片成魚片，加上水澱粉鹽、蛋清、食鹽醃製；素菜土豆、萵筍切片焯水備用。

2。平底鍋加油燒熱，加入蒜瓣、豆瓣醬炒香，加入適量清水。熬煮魚骨和魚頭，魚片最後下鍋汆燙熟後撈出備用。

3。鍋里加入少量色拉油，加熱後，澆至燙熟的魚片上，加上幹辣椒，花椒等（碗裡碼放事先備好的蔬菜打底）。

4。出鍋後加入香菜點綴即可。

【紅棗雞湯煲】

紅棗雞湯能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對於月經紊亂有一定療效，經常食用還能美容養顏，這個冬季來一碗紅棗雞湯慰勞自己吧！

土雞丨350g

紅棗丨60g

枸杞丨60g

紅棗丨適量

生薑丨10g

做法步驟：

用料：土雞、紅棗、枸杞、

1。雞肉洗淨，切成小塊兒，焯水後備用（可以加入少量的食鹽和些許料酒，更好去除血水和腥味。）

2。紅棗、枸杞事先泡好，洗淨備用。

3。加入適量清水，先頓煮雞肉；最後加入紅棗和枸杞一起文火煲（1小時）左右即可。

4。美容養顏的紅棗雞湯燉好了！

——完成——

小貼士

只需簡單幾步就能搞定這款美味料理

很想在家試做一下，快學起來吧！

世間百味，只識一味

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