魚湯相比於骨湯來說，更加清淡鮮美，用時短，且更低脂，我家人非常喜歡喝魚湯，因此我時常會用鯽魚燉湯，鯽魚湯可搭配蘿蔔、豆腐等食材，價值相當豐富，而很多人總是發現自己在家燉魚湯沒有飯店的濃白，難道這是因為加了牛奶的緣故？其實並不然，因為牛奶的成本比較高，其實在煮魚湯的時候我們只需多放1樣食材，成本不過1塊錢，一鍋魚湯便能更香更白，下面我便會將這個小技巧以及燉魚湯的方法分享給大家。

鯽魚湯的做法：

備用食材：鯽魚1條，蘿蔔1根，生薑5克，大蒜1瓣，雞蛋1個；

製作過程：第一步，鯽魚一條，將腹內的雜物處理乾淨，去除其他不能吃的部分，將鯽魚清洗好，控幹水，在魚身上打花刀，兩面都打散點，魚身上抹少許食鹽；

第二步，醃製10分鐘，生薑切成絲，大蒜剝皮切成蒜粒，白蘿蔔一根，洗淨後，削去皮，蘿蔔切成細絲，雞蛋一個，磕入碗中，不需要打散；

第三步，在鍋中添上油燒熱後，將雞蛋倒入，小火煎荷包蛋，將煎好的荷包蛋先盛出，待用，重新給鍋中加油，燒熱後，提起魚尾，將魚沿著鍋邊下鍋；

第四步，小火慢煎，待將一面煎至金黃，翻面繼續煎，兩面都煎好，薑絲、蒜粒放入鍋中，炒出香味，加上一大碗開水，沒過魚身便可，同時將荷包蛋放入；

第五步，大火煮開鍋，繼續滾5分鐘，湯色發白，將蘿蔔絲放入鍋中，繼續燜8分鐘，加上點食鹽調味，煮2分鐘入味，就可以關火了，撒上點蔥花做點綴。

小編總結：燉鯽魚湯，隔三差五喝一次，補充蛋白質，胃裡也舒服，不管是大人還是小孩，適當喝鯽魚湯都會非常有好處，鯽魚湯的做法很簡單，無需過多的技巧，魚湯香濃奶白，味道好，且還可幫助去除腥味，蘿蔔和鯽魚煮湯是我家常會用的搭配，蘿蔔雖說是蔬菜，但其進補效果卻非常好，與鯽魚的搭配，能使得魚湯價值翻倍，所以說喜歡喝魚湯別總是去飯店了，自己在家做的更美味。

烹飪小技巧：

1、煮魚湯時，別隻會加水，多加1樣荷包蛋，油滴乳化形成懸濁液，便會形成湯汁發白，所以想要湯汁濃白的，需要將這個小技巧掌握好，煮好的湯也特別鮮，比放牛奶成本實惠而且更鮮美；

2、鯽魚不要直接加水煮，事先將鯽魚下鍋煎一煎，將兩面分別煎至金黃，這樣燉的湯更鮮美，煎魚的時候，記得事先將魚身上的水控幹，避免濺油，魚身事先抹上鹽醃製一會，可以讓其更加入味，煎魚翻面的時候記得要小心一些，避免將魚弄破；

3、魚湯要加熱水煮，並且時間不可太長，一般20分鐘之內出鍋便可，魚肉鮮嫩，而且營養價值也不會過分流失，這湯無需太多的調味，放上點鹽調味便可，最後可以撒上點枸杞或者是蔥花做點綴

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