蓮藕一焯水就變黑？牢記3個小技巧，蓮藕白淨又脆嫩，超好吃炎熱的夏天到來了，最近真的太熱了，所以感覺胃口也變得不太好了，總感覺吃不下去飯。這個時候，如果能來上一些涼拌菜，那絕對是非常不錯的，清爽開胃，肯定會超級下飯的。

最近蓮藕也開始上市了，我們家特別喜歡吃。秋冬季節的時候喜歡買一些蓮藕用來燉湯，現在就喜歡買點脆藕涼拌著吃，清爽入味，別提有多美味了，不知道朋友們喜歡吃嗎？蓮藕中含有的一種物質能夠起到增強食慾、促消化的作用，夏天吃正合適。涼拌藕片之前，蓮藕是需要焯水的，但是在焯水的過程中我們不免會遇到一個問題，那就是蓮藕一焯水就會變黑，看起來顏色一點都不美觀，涼拌蓮藕就應該是潔白的藕片才行。

對於不讓蓮藕變黑，你有什麼小技巧嗎？想必這個問題難倒了不少人，要想蓮藕不變黑，還是需要注意幾點的。接下來我就給大家介紹一下我們應該注意的幾個小技巧，學會之後，你也能做出顏色潔白口感脆嫩的藕片。蓮藕一焯水就變黑？牢記3個小技巧，蓮藕白淨又脆嫩，超好吃。

一、選對蓮藕如果感覺自己做出來的藕片顏色不好看，而且口感也不脆的話，很有可能是選錯蓮藕了。市面上的蓮藕有兩種，一種是7孔的，這種蓮藕的顏色本身就不是潔白的，不管再怎麼做都不會好看，而且這種蓮藕的口感是糯糯的，本身就不適合涼拌或炒制，更適合煲湯。9孔蓮藕才是我們應該選擇的，這種蓮藕的顏色潔白，而且口感清脆，適合涼拌，買的時候要記得選對蓮藕。

二、浸泡蓮藕把蓮藕處理好以後，我們要把蓮藕放到水裡浸泡著，很多人會在水中加鹽，其實這是一種不好的習慣，還是非常容易讓蓮藕變黑。正確的做法應該是往裡面加上適量的白醋，這樣浸泡蓮藕就能防止蓮藕氧化變黑，而且更加脆嫩。

三、蓮藕焯水往鍋里加上適量的水，然後放上一勺鹽，等到水燒開以後把蓮藕倒進去開始焯水，焯水的時間不要太長，1分鐘左右就可以了。撈出來過一下涼水，之後我們不管是炒制還是涼拌都可以。

記住以上這3點，你也能做出潔白無瑕、脆嫩爽口的蓮藕了，趕快來嘗試一下吧！

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