甜酸豬蹄

材料：豬蹄8塊（切好的）；薑片11片；耗油4勺；醋2勺；蜂蜜（楓糖漿也可）4-5勺；老抽1勺；清水3-5勺

做法：

1、豬蹄去毛，洗淨，冷水入鍋，放入豬蹄，薑片6片，料酒一勺。醋一勺燉一個半小時到2個小時。（冷水沒過豬蹄一倍，水沒了可以繼續新增）

2、期間把浮沫去掉，蓋著蓋子以去掉腥味，豬蹄盛起。用冷水洗淨，浸泡在冷水中5分鐘後撈起。

3、將豬蹄放入炒鍋中，加入4大勺耗油，3-5勺清水，老抽一勺，薑片5片。中大火燒開至湯汁較稠。

4、加入蜂蜜（我用的是楓糖漿）4-5勺。（甜度自己掌控，喜歡吃甜的多加點。）煮至湯汁濃稠。加入2勺白醋。繼續煮2分鐘後盛出即可。

回鍋肉

食材：五花肉350克，紅椒片，蘆筍段各60克。醬油，豆鼓各10克，花椒，鹽各5克。

做法：

1，豬五花肉洗淨煮至八成熟，瀝乾切片，炒出油出鍋備用，蘆筍段灼燙一下。

2，油燒熱炒香花椒，豆鼓，加肉片，蘆筍段和醬油炒均勻，放入紅椒片炒熟即可出鍋。

辣椒小炒肉

食材：豬前腿兒肉200g；小辣椒100g；洋蔥50g；蒜4-5瓣；蔥碎1勺；姜2-3片；鹽2g；糖1小勺；香油少許；豆豉辣醬1大勺；

做法：

1。豬肉切片，加入醃肉料（醬油15ml，黃酒10ml，白胡椒粉一小撮）抓勻醃製15分鐘；辣椒切小段，洋蔥切丁，蒜切片，蔥姜切末備用；鍋內熱油，下入蔥姜爆香後，下入肉片翻炒；

2。肉片炒熟後下入一大勺豆豉辣醬炒香；下入小辣椒，洋蔥，蒜片翻炒均勻，加入鹽糖調味；出鍋前滴入香油翻炒均勻製作完成。

蔥頭燴羊肉

材料：羊肉、蔥頭、芹菜、酸黃瓜

做法：

1。將羊肉切成片，放入胡椒粉、精鹽拌勻。蔥頭、芹菜切成絲。酸黃瓜切片。

2。起鍋加油燒熱，下入肉片，炒出水分，放入辣醬、雞清、適量水燜15分鐘，湯汁收幹出鍋備用。

3。另起鍋燒油，放入蔥頭絲、芹菜絲翻炒，炒至斷生時，下入番茄醬炒勻。

4。放入精鹽、味精、砂糖、蒜末、酸黃瓜片，倒入肉片炒1分鐘即可

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