捲心菜也是很常見的一種蔬菜了，它還有其他的名字，叫做包菜，圓白菜等等，可能很多地方的叫法是不一樣的。現在基本是一年四季都可以吃到捲心菜，它含有豐富的維C，還可以幫助清腸道。

捲心菜常見的一種做法就是糖醋，飯店這樣的一道菜要賣到大幾十塊錢，其實它的成本是很低的，自己做的話可能只需要幾塊錢。做法簡單，迅速的就可以炒出來一盤。

【菜名】糖醋捲心菜【配料】捲心菜，乾紅辣椒，大蒜瓣，生薑，白醋，食鹽，細砂糖，雞精，適量的食用

【烹飪步驟】首先還是要將所有的食材都準備好，尤其是買回來的捲心菜要手撕成小片，記住捲心菜不能用刀切，要直接用手撕。這樣更加能夠保證食材的營養和原來的口感。

準備一鍋的清水，當然不是很滿。然後在裡面加少許的食鹽，大火煮開了只有將撕好的捲心菜放進去翻炒，再新增一些白醋，食材變軟之後就撈出來，其實就是焯水。

撈出來的捲心菜要馬上用冷水過一遍，這樣捲心菜的顏色會更加好看，過水之後放在一邊冷卻。

大蒜瓣去皮了之後切成片，乾紅辣椒泡水之後也要切成圈，或者是剪成圈。生薑去皮了只有切成生薑絲。

鍋裡面的油溫熱好了之後將大蒜片，生薑絲，乾紅辣椒圈全部都放進去爆香，翻炒出來香味之後將焯水後的捲心菜放進去翻炒，最好再加一勺子的白糖，半勺子的白醋，轉成大火迅速的翻炒。

接著是新增適量的食鹽，雞精，淋如少許的白醋，沿著鍋的四邊淋上去，最後翻炒，還是用中大火來翻炒。要是會顛勺的話就更好了，在出鍋之前可以撒上一些乾紅辣椒。當然不喜歡吃辣的人可以不加。這道菜本來就是酸辣的口味，不加辣椒可能會有點不夠味。

【烹飪貼士】捲心菜在烹製的時候一定要用大火快速的翻炒，而不是小火慢慢的去燉，這樣捲心菜的水分不會流失。

記住這道菜是一定要加醋的，要不然沒有酸味就不好吃了。捲心菜的選購也是有講究的，一定要挑選菜球結實的，如果是重量一樣的話，那麼體積越小就會越好，因為這證明裡面的水分更多。不喜歡吃辣的人可以不加辣椒。

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