提到排骨，你會想到什麼做法？糖醋、紅燒還是煲湯？

這次小編在懶人菜譜寶典中，尋覓到了排骨的另一種神仙做法。

蒸排骨相較於其他的做法，

它無需炒糖色、無需事先焯水，只需一醃一蒸，省事又簡單，包教包會包好吃。

在口感方面不會過於厚重、入口也不油膩。

有了這份蒜蓉醬的加持，讓排骨保留自身肉香味的同時更添層次感。

不過在排骨處理上

你真的都做得對了嗎？

可千萬別小看這一步，有沒有肉香味全靠它了！

掌握了製作秘籍，在家2步搞定粵菜館裡幾十元一份的蒸排骨，不出家門輕鬆享美味！

食材準備

/ 食材 / ： 400g 豬小排、2個大蒜頭

（食材分量可根據自家喜好進行調整）

計量單位：

以右圖中的勺子大小為準

1調羹 = 15 ml

以右圖中的勺子大小為準

1茶匙 = 6 ml

製作過程

01

第一步：食材處理

要想肉香四溢

洗淨排骨是關鍵

在排骨里加1。5調羹（22。5g）澱粉和1茶匙（6g）鹽，揉勻。

Tips：

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鹽能起到消菌的作用；

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澱粉能吸附排骨裡的血水，讓其更乾淨。

正確示範如下▼

隨後加冷水浸沒，攪勻，至雜質浮出。

正確示範如下▼

排骨用清水沖洗至血水完全排出，

瀝乾備用

。

正確示範如下▼

水質變清即可

剝完的大蒜，剁成蒜泥，裝盤備用。

想省力的淘米粉們也可用搗蒜神器打勻。

調味靈魂

製作蒜蓉醬

學成這款家常的萬能蒜蓉醬的調配方法，蒸蝦、海鮮、茄子等，完全不在話下。

在蒜泥中淋上熱油（8成油溫），加入1調羹（15ml）生抽、1調羹（15ml）蠔油、0。5調羹（7。5g）鹽、1調羹（15g）糖，攪拌均勻。

Tips：

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淋上熱油能更強的激發出蒜香味；

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8成油溫：有大量青煙，筷子周圍會有大量氣泡。

02

第二步：混合蒸煮

在瀝乾水分的排骨中，加入蒜蓉醬和1調羹（15g）澱粉。

Tips：

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醃製時加入澱粉，能讓醬汁更好的包裹住排骨，更入味。

混勻後，醃製20分鐘。

粉絲提前用冷水浸泡10分鐘（泡軟即可）。

之後還要蒸煮，無需浸泡太久

以免口感過爛

將泡好的粉絲鋪在盤底，再擺上醃製好的排骨。

Tips：

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鋪底的食材可自由搭配，比如南瓜、芋頭、紅薯等……

開大火，水開後蒸25分鐘。

出鍋前撒點蔥花增色

排骨鮮嫩濃香、一口脫骨，連帶著墊在下面沾染了醬汁的粉絲都變得誘人了起來！

在這份蒸排骨麵前，光碟絕對不是一時衝動，而是一個事實。

來~ 張嘴~ 小編第一口先餵你……

你們還愛吃排骨的什麼做法？

（歡迎在評論區積極留言）

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