百城百味，說起最具美食特色的城市，不得不說北京，只有身在這個城市，才能完整的感受到特色小吃的美味。今天，咚咚跟大家分享一道適合夏季的老北京麵食——西葫蘆塌子。其食物結構比例非常合理，而且營養也滿足人體早餐需求，關鍵還非常好吃。

西葫蘆塌子既能做主食，也能當小吃配菜。其對食材的要求非常簡單，1根西葫蘆1把麵粉，再加上簡單的輔助食材調味，上鍋一煎就能輕鬆搞定。以下，就是西葫蘆塌子的具體做法，喜歡的朋友趕緊轉發收藏吧！

【老北京糊塌子】食材：西葫蘆1個、雞蛋2個、麵粉150克、鹽1小勺、香油少許、蒜2瓣、醋適量。做法：將西葫蘆洗淨，用擦子擦成細絲，注意西葫蘆不用去皮，擦的時候不要擦成細末，否則吃起來沒有口感。然後放入1勺食用鹽，用筷子攪拌均勻，醃製15分鐘，西葫蘆絲醃出很多水分即可，水不要倒掉。

往西葫蘆絲中打入兩個雞蛋，用筷子充分攪拌均勻，倒入麵粉，繼續攪拌均勻。然後靜置20分鐘，直至麵糊無麵粉的小顆粒狀。

入鍋煎至前淋入少許香油，用筷子攪拌均勻。平底鍋放少許油抹勻，油的量要比炒菜時更少一些，油燒熱後倒入麵糊攤平，小火。煎至的時候，輕輕晃動平底鍋，底面煎至金黃後翻面。等兩面都煎至金黃後，即可出鍋。碗中倒入少許醋和蒜末、辣椒醬，作為蘸料，這吃起來才更有口感。

小貼士：西葫蘆越新鮮越好，越嫩越好，選購的時候儘量選擇直徑細一點的，裡面的種籽還沒來得及發育，如果買到的西葫蘆腰身比較龐大，你就需要先對剖將其種籽挖掉後再用。西葫蘆一定要擦成細絲，不要弄得太碎，否則影響口感。雞蛋和麵粉的量，根據西葫蘆的多少適當增減，煎麵糊時，注意全程保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃。

因為糊塌子中間含有大量水分，這些水分會很快滲出，讓煎好的糊塌子失去本來蓬鬆酥脆的口感，所以，煎好後吹涼，儘快食用口感最佳。喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發，不知道要吃什麼的時候，就來找咚咚，咚咚每天都會給大家帶來最好吃的美食菜譜，如果你有好的美食菜譜，可以在評論區留言，分享給更多的人。

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