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毛豆燜雞翅

毛豆清香脆嫩，搭配上鮮香的雞翅一圈燜，鮮香開胃好吃又下飯，葷素搭配營養也更全面。是一道大人小孩都很喜歡的夏季營養菜，毛豆中含有豐富的大豆蛋白質，雞翅含有豐富的動物蛋白質和多種微量元素，可以促進生長髮育，孩子長身體不妨多吃一些。

準備食材：雞翅2只、毛豆適量、蔥頭少許、大蒜生薑少許、油鹽適量、生抽少許、蠔油和少許老抽。

1、毛豆剝去殼取毛豆粒。將毛肚清洗乾淨裝盤備用、雞翅洗乾淨切塊待用。生薑大蒜蔥頭洗淨切碎待用。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞翅下鍋煎。煎至表面微微金黃，加入蒜蓉薑絲和蔥花炒出香味來。加入適量生抽、蠔油和少許老抽，翻炒均勻。

3、加入毛豆下鍋一起翻炒。翻炒均勻後加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜至汁稠，最後下少許鹽調味炒勻。

絲瓜炒毛豆

絲瓜和毛豆都是夏季的時令蔬菜，這兩樣食材都很清新，色澤搭配上翠綠誘人，看著就很清爽。絲瓜清甜爽滑，搭配上清香脆嫩的毛豆一起炒，口感清甜脆嫩，開胃解暑，是夏季不可錯過的家常小炒素菜。

準備食材：絲瓜（水瓜）一條、毛豆適量、大蒜少許、油鹽適量、蠔油少許。

1、絲瓜去皮洗淨滾刀切塊、大蒜洗淨切碎待用。

2、毛豆去皮取出豆粒清洗乾淨待用。鍋燒熱，熱鍋涼油下入蒜蓉下鍋煸炒出香味來。

3、加入絲瓜下鍋翻炒。加入毛豆下鍋一同翻炒均勻，加入少許蠔油提鮮。加入適量的清水炒至毛豆食材，最後下入少許鹽調味炒勻。

香菇毛豆炒肉末

脆嫩的毛豆搭配上鮮香的香菇和肉末一起炒，葷素搭配營養全面又好吃，開胃下飯下酒都很贊。香菇是菌類食材含有多種氨基酸，搭配蛋白質的肉末和毛豆一起，味道鮮上加鮮，孩子也很愛吃。

準備食材：豬肉適量、香菇適量、毛豆適量、生薑大蒜小米辣少許、油鹽適量、一勺生抽、少許老抽。

1、毛豆洗淨裝碗、香菇洗淨切片、生薑大蒜小米辣洗淨切碎待用。豬肉洗淨切成肉末裝碗。

2、鍋里加水煮沸，將毛豆下鍋焯水煮斷生熟透撈起待用。接著將香菇片也下鍋焯水一下，撈起瀝乾水。

3、熱鍋涼油，將肉末下鍋煸炒，炒至肉末變色把水分炒幹，加入一勺生抽和少許老抽一起炒出醬香味來。

4、加入提前焯水好的香菇，蒜頭、姜和小米椒一同下鍋，翻炒出香味來。最後加入煮熟的毛豆回鍋一同翻炒均勻，加入少許鹽調味炒勻。

毛豆燜雞肉

俗話說“頭伏吃雞二伏鴨”，雞肉含有豐富的蛋白質，搭配上清香脆嫩的毛豆一起燜，葷素搭配營養全面，味道鮮美又好吃，另外家人一些胡蘿蔔片一起搭配著炒，色澤看著就很誘人。

準備食材：雞腿一個、毛豆適量、胡蘿蔔少許、生薑絲適量、油鹽適量、生抽適量、蠔油少許、料酒適量、胡椒粉少許。

1、毛豆剝殼洗淨裝盤、胡蘿蔔洗淨切片裝盤待用。雞腿肉洗淨，切塊裝盤，加入少許的料酒、生抽和胡椒粉一起攪拌均勻醃製10分鐘入味待用。

2、所有食材準備就緒，雞腿肉里加入適量的生薑絲一起醃製去腥提香，鍋燒熱，熱鍋涼油將醃製好的雞腿肉下鍋翻炒。

3、將雞腿肉炒至變色後，加入毛豆和胡蘿蔔下鍋一起翻炒。翻炒片刻後加入少許蠔油和少許水，燜至食材熟透，最後下少許鹽調味炒勻。

毛豆煎蛋

脆嫩碧綠的毛肚先炒香煎至斷生，搭配上雞蛋一起煎，不僅色澤看著黃綠配很誘人，營養也很豐富，簡單又營養，別有一份風味。

準備食材：毛豆適量、雞蛋3個、油鹽適量、蠔油少許。

1、毛豆粒清洗乾淨瀝乾水分待用。雞蛋液倒入碗裡攪散待用。熱鍋涼油，先將毛豆下鍋煎炒。

2、炒至表面有點皺的狀態，把毛豆煎炒熟透，加入少許的鹽和好友一起提味炒香，翻炒均勻。

3、倒入雞蛋液小火煎至兩面金黃，即可。

肉末炒毛豆

毛豆和肉末搭配一起炒，葷素搭配營養全面又好吃，非常簡單的一道家常小炒菜，大人孩子都很愛吃。

準備食材：肉末適量、毛豆適量、蒜蓉、蔥花各適量、小米椒適量、油鹽適量、蠔油少許、生抽適量。

1、豬肉洗淨切碎待用、毛豆剝好洗淨待用、大蒜和蔥洗淨切碎待用。

2、鍋里加入適量的清水，將毛豆下鍋焯水，煮至毛豆斷生即可撈出瀝乾水分待用。鍋燒熱，熱鍋涼油將肉末下鍋煸炒。

3、肉末炒幹水分，炒至變色後，加入蒜蓉和蔥花炒出香味來。加入少許的蠔油和生抽下鍋一起炒。

4、翻炒均勻，將肉末炒至熟透，最後加入焯水煮熟的毛豆下鍋一起翻炒。加入少許的小米椒一起炒香，最後加入少許鹽調味炒勻。

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