導語：今天夏至，再忙也要吃“夏至面”！調養精氣神，全家人舒心過夏

根據《中國天文年曆》顯示，北京時間的6月21日11時32分，將迎來“夏至”節氣！夏至，是最早被確立的一個節氣。在古時，先人用土圭測日影發現了這一天，白天之長，日影之短，都達到了一年中的極限，所以就叫做“夏至”。這裡的“至”並不是夏天到來的意思，而是代表了一種極致。

今天就是夏至了，在我國大部分地區，一直都有夏至吃麵的習俗！因為夏至前後又是麥子豐收的時節，夏至吃麵又有嘗新的意思！除此之外，夏至吃麵還可以去除暑氣和溼氣。隨著夏至的到來，人們的飲食應該做適當的調整，多吃一些清淡的素食。因此夏至吃麵也稱為“入伏面”！

古時候，到了夏天暑熱難耐的時候，就會出現食慾不振的情況，身體也大量地出汗，流失很多營養，因此古人就多吃一些有營養的食物，來補充體能！今天咱們也來補充一下體能，教你一道開胃爽滑的

“夏至面”

，調養精氣神，全家人舒心過夏！再忙也要記得吃哦……

小簡跟大家分享的這道面叫做【

開洋蔥油麵

】！做法並不複雜，只要掌握好技術要領，就算是廚房小白也能輕鬆搞定！首先是和麵，如果您嫌麻煩，也可以買現成的手擀麵，只是口感可能會差點！

準備400克麵粉，加入100克玉米麵，鹽3-4克，食用鹼3-4克，清水200克左右

；上述原料混合攪勻後和成麵糰。記住，不要立即擀麵條，先用保鮮膜包緊，靜置30分鐘，讓麵糰鬆弛一會。之後再擀成厚薄均勻的麵皮，切成長條就可以了。如果有壓面機的話，就更省事了。反覆多壓幾遍，次數越多，做好的手擀麵也就越筋道！

煮麵小技巧……

煮麵的時候，不要用熱水，更不要用冷水；沸水煮麵容易黏成一坨，吃起來也不筋道；冷水煮的話，就成麵湯了；正確的做法是用溫水，煮制過程中，不時地添點涼水進去，這樣可以保持麵湯不會渾濁；煮好的面，用涼白開水過一下，可以增加麵條的筋性，吃起來更爽滑Q彈！

麵條準備好之後，下面開始炸蔥油！準備一顆洋蔥，再來點小蔥，大蔥，生薑，海米，大蒜；

做法，1：將食材全部改刀，海米提前用溫水泡軟；

2：炒鍋加入適量食用油燒熱，先放入大蒜，生薑，大蔥，小火慢慢炸制；直至炸成金黃色，撈出待用；隨後再將小蔥白下鍋，炸制微黃後，下入小蔥葉，全部炸制金黃色，盛出待用；

3：將炸好的蔥油，盛出三分之一，倒入控幹水分的海米，小火慢慢炸香，呈金黃色時，將海米和油一起倒出，備好待用。

4：下面再調一個醬油汁，炒鍋燒熱，倒入泡海米的溫水，生抽，蠔油，老抽，燒沸後倒入炸過的大蔥，洋蔥，蒜籽，小火煮3-5分鐘。煮好後將殘渣撈出，再加鹽，白糖調味。盛出待用；醬油汁就做好了。

5：麵條煮好後，過一下涼白開，控幹水分之後，裝入小碗內；隨後倒入醬油汁，炸好的蔥油翻拌均勻；再放上炸過的小蔥葉，海米，就可以了。吃的時候，翻拌幾下就可以大快朵頤了！

夏至前後，氣溫逐漸升高，人體的出汗量也在不斷增加，因此要在飲食上加以調節，可以喝一些

綠豆湯，淡鹽水

，多吃一些含水量比較高的水果。再就是也要多吃一些

青菜，像白菜，苦瓜，絲瓜，黃瓜

都是非常不錯的。

好了，今天文章就分享到這兒，

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！感恩閱讀，感謝有你……

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