包餃子用韭菜不如用它，食材不到5元錢，再等就吃不到了！秋天到了，明顯感覺到氣候要比夏天的時候乾燥許多，也許這就是秋燥吧。秋天需要吃一些蔬菜，可是這個季節的蔬菜並不多，蔬菜最好的做法是包餃子，包的時候搭配一些其他的配菜，不僅味道好，營養又健康。秋天吃餃子也是不錯的選擇，很多食材都可以做成餃子，不同的餡料做出來的餃子味道各異，很具有創造性。

包餃子似乎是最開心的家庭活動，每個人分工一下，這樣包出來的餃子吃起來也更香。包餃子學起來不難，主要是餡料的調製，好吃的餃子，餡料也是經過精心調製的，所以吃起來很香。不管什麼餡料，只要搭配合適，做出來的餃子味道就不會差。這幾天超市裡面的豌豆很新鮮，一看就像買幾斤回去，豌豆可以炒菜，比如和鴨胗一起炒就很好吃，也可以直接煮著吃，軟糯甘甜。

這次買了豌豆之後還買了一些餃子皮，準備也用豌豆做餡包餃子，這樣的餃子似乎很少人吃過，我也是第一次包豌豆餡的餃子，不過最後很成功，家裡人把所有的餃子都吃光了。只有豌豆是不行的，還有一些其他的配料：豬肉和雞蛋。沒有豬肉的餃子似乎吃起來不香，豬肉和雞蛋也是餃子餡最常見的食材。

這次包餃子特意買了黑豬肉，是五花肉，其實包餃子用五花肉比較香，有點肥油的餃子才好吃，五花肉剁成肉餡之後，打入雞蛋，豌豆不能直接放進去，還需要煮一下。豌豆比較難熟，要是不煮直接包的話，這樣的餃子很難煮熟的，煮很長時間裡面的豌豆也是硬硬的。煮好之後的豌豆放進豬肉餡裡，加入一些食鹽和雞精，攪拌一下，加入雞蛋的目的是為了讓餡料在煮熟之後更加緊實，因為雞蛋一煮就會凝固，餡料也會結在一起。

包餃子可以買餃子皮，要是在家裡面擀餃子皮的話會比較麻煩，一家人五塊錢左右的餃子皮就夠吃了，還節省時間，一家人一起包餃子的話，很快就包好了。其實餃子最好是蒸著吃，這樣裡面不容易進水，蒸出來的餃子也不會爛，煮的話不下心就爛了，蒸出來的最能保留原汁原味。吃餃子最離不開的就是生抽和醋，這兩種蘸料給餃子增色不少，要是吃餃子沒有生抽和醋的話，感覺像是少了點什麼。豌豆餡的餃子吃起來有一股豆香味，這種香味和肉味相融合，吃起來很香！

TAG: 餃子豌豆餡料餃子皮豬肉