餃子很多人愛吃，正好過年期間節日很多，不少人會找各種理由做餃子吃，一次吃個夠，餃子做的好吃，吃進嘴巴好有滿足感，很享受，吃多少都不膩。不過難免有人愛吃不會做，做出的餃子味道差、口感差，讓家人吃得不開心。

這種情況我有親身體會，以前婆婆包的餃子很難吃，最怕在她那裡過節吃餃子，但又不能不吃，每次去她那裡吃餃子都是極大的負擔，太難受了。不過後來我學到了調餃子餡的竅門，並告訴了婆婆，從那之後就再也不怕吃婆婆做的餃子了。

之前婆婆調餃子餡步驟很簡單，肉餡剁好放盆裡，菜剁好放盆裡，然後加上手邊的一些調味料，攪拌好就完事了，不知道你是不是這樣做的？

其實調餃子餡很有講究，要懂得放什麼料，不能胡亂加，也要懂得調餡順序，不能一股腦放在一起，學會這些，餃子餡調好吃了，餃子自然就很美味。

分享一下經驗，調餃子餡，記得放3樣料，餃子做好鮮香流汁，不柴不腥，很好吃！先看看怎麼調餃子餡吧，詳細步驟分享給你，總做不好的朋友快跟著做一遍，保準做好後你會發現比之前更好吃。

調餃子餡步驟：

先給肉餡剁好，肥瘦皆有的肉餡最好，三分肥七分瘦吃起來不膩也不柴，不建議用純瘦肉。

肉餡放大碗裡，把需要搭配的蔬菜清洗乾淨控水，先來調肉餡，菜放最後操作，一定不要直接把肉和菜混合在一起。

如果肉和菜直接混合的話，肉餡不入味吃起來不香，而且很多菜都含水分大，直接混合會大量出水，所以不能這麼做。

在調肉餡前，要做一碗蔥姜水出來，用它調肉餡，不僅能增香還能去腥，而且吃餃子時還有流汁的效果，餡料很嫩很香。

生薑和蔥切小放碗裡，加少許花椒，加入適量開水，泡一會兒，等到溫熱時，用手抓捏幾下，讓味道充分融入水中。

接著給肉餡里加適量食鹽，朝著一個方向攪拌，攪拌到肉餡非常粘稠即可。

然後給肉餡里加蔥姜水，分次加入，攪拌到肉餡變得軟嫩飽滿即可。

再給肉餡里加蠔油等調味料，攪拌均勻後加入香油攪拌，這樣肉餡就調好了。

最後給菜處理一下，有的菜直接切好拌上油就可以和肉餡混合，比如韭菜、白菜等，有的菜需要焯水才能和肉餡混合，比如豆角等，也有的菜需要用鹽殺水和肉餡混合，比如白蘿蔔等，按照正確方法處理好後，拌入肉餡裡，這樣餃子餡就調好了，聞起來很香，做成餃子鮮香流汁，不柴不腥，好吃。

再看看放哪3樣料？

它們分別指：蔥姜水、蠔油、香油，這3樣料缺一不可，會讓餡料又鮮又香又嫩，有了它們不管調什麼餡料都不再是難事。

另外調餃子餡的順序也不能錯，記住先放食鹽，再放蔥姜水，然後放蠔油等調味料，接著放香油，最後放蔬菜，順序別弄亂，調出的餃子餡最好吃。

TAG: 肉餡餃子餡餃子攪拌好吃