上手簡單，一次就會的廣東特色腸粉，基本零難度的教程前年初春我去了廣東佛山出差，在當地吃了一些特色的廣東小吃，在這些小吃中我最喜歡的吃的就是腸粉了，那個味道真是美滋滋的。對於北方長大的我來說，吃上一次又嫩又滑的腸粉就會讓我記住一輩子。這個腸粉在當地很多也很普遍，可以說家家戶戶幾天就會吃上一次。可是在北方就很少了，既然買不到那就自己做可謂是自己動手豐衣足食，我試了很多次，也終於找到製作腸粉的精髓了，我自己在家裡也可以做出地道的腸粉了隨做隨吃方便至極。

【菜品】廣東雞蛋腸粉【配料】粘米粉120克、玉米澱粉15克、小麥澱粉15克、清水300克、鮮雞蛋2枚、生菜6片、蔥頭3瓣、生抽3勺、涼白開4勺、雞精半勺、食鹽少許【製作步驟】1、清水洗淨3個蔥頭。

將蔥頭切末備用。

3、平底鍋內倒入少許食用油，放入蔥末煸炒香。

4、將蔥末煸炒至金黃。

5、醬汁：在碗中加入3勺生抽、4勺涼白開、半勺雞精，食用鹽少許。把炒香的蔥末一同倒入其中攪拌均勻，備用。

6、稱出粘米粉120克。

7、再稱出玉米澱粉、小麥澱粉各15克。

8、清水300克放入容器中。

9、將麵粉和水充分攪拌均勻。

10、腸粉盤均勻刷上油，將米粉水倒入2勺，均勻鋪平。

11、鍋內燒水，把蒸籠放好，將蒸盤放到其中，蓋上鍋蓋蒸煮5分鐘。

12、5分鐘後開啟蒸鍋，將蒸盤中打入一枚雞蛋，用筷子把雞蛋均勻塗平在蒸盤上。再蒸煮1-2分鐘。

13、取出蒸盤，把腸粉取出再次放入盤子中。

14、同樣的方法，反覆做一次，把雞蛋換成生菜。

15、再次刮出粉腸沿著一段卷好。放到盤子中。

16、裝盤倒入醬汁，拍照。

這道雞蛋粉腸做的很專業吧，這個品相也是相當有水準了，你是不是也想做一次呢，按照步驟一步一步保準和我做的一樣完美。【烹飪小貼士】1、粘米粉和玉米澱粉以及小麥粉的比例是4：1，玉米澱粉和小麥粉是對半分。2、水和粉的比例是1：2，上面是2人份的雞蛋腸粉。3、喜歡吃火腿，肉末可以根據自己的口味來加。4、切蔥頭的時候如果眼睛感到不適，可以將刀塗抹水，在案板上放置水也會減輕不適。【文案編輯】閣中格

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