廣東，堪稱吃客們的美食天堂，“食在廣東”已名揚海內外。在《舌尖上的中國》裡，廣東美食光看看都讓人垂涎三尺。

荔灣艇仔粥 ，最開始這種粥在艇仔上出售，故被稱為“艇仔粥”。艇仔粥以新鮮小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為食材，按照傳統的滾粥衝燙粥料手法，煮出的粥不僅粥底綿爛，粥味更是鮮甜！讓人讚不絕口！

說起這個還有一個小故事。潮州以前的漁民出門打漁，夏天魚和蟹都特別容易死，後來人們發現將魚蒸熟後放到冰上，魚不但不會壞，還能保持其鮮美。當地部分人也叫潮州打冷，潮州打冷的特色就是冷凍、鮮嫩 看起來很簡單，但做法確實講究 蒸的時間、冷凍的溫度都要嚴格掌控好 吃起來才會清涼爽滑、鮮嫩無比！

化州的牛雜，可以說是牛雜界的“一股清流”，它與濃汁軟綿的廣式牛雜大有不同，化州牛雜用陳皮、八角、丁香等香料清燉而成，講究火候，透過燉煮時牛雜的肉香味與高湯的鮮甜味充分交融，保留了牛雜的原汁原味，使其吃起來鮮美有嚼勁。

刀切餈是廣東省清遠市漢族小吃，節日食俗。清遠刀切餈滑溜撲香，口感極佳。用搓透的粘米團切成條，然後放入煮沸的鵝湯內，熟後再放芹菜、蕪茜、雪豆等，既有鵝香又夠溜滑，是當地人一大喜愛。每逢過年過節，家家戶戶都製作食用。

白切雞是粵菜的著名菜餚，逢年過節必不可少的一道菜，可見其在粵菜的地位有多高。做這道菜一般會挑選鮮嫩的雞，然後洗乾淨，加上各類配料，放入鍋中大火蒸，隨後過一遍冷水，這樣做出來的雞肉質鮮美，最好切好擺盤，調製好蘸料，蘸醬食用即可。

雲吞麵又稱餛飩麵、細蓉、大蓉。是老廣記憶深處的傳統特徵小吃之一，最早源於廣州，歸於粵菜系。一般以雲吞拌麵，分為湯麵與撈麵。雲吞麵是一種在中國十分遍及的食品。以煮熟的雲吞和竹升面，參加大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。

叉燒是廣東著名美食之一，屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。廣式叉燒這道菜凡是廣州的粵菜館，都少不了一份“金牌”叉燒！

腸粉起源於廣州西關，是廣東地區的傳統小吃。早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種。鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

鴨母捻色澤潔白、軟滑細膩、清香甜美，形似鴨蛋，煮時既浮又沉，故名。其製作方法很獨特：先把上等糯米浸透，和水磨成漿粉，裝入布袋壓出水分，再倒出來 揉壓，直至又柔又韌，再做成小酒杯般的粑皮，包上精製的綠豆蓉、紅豆沙、芋泥、水晶（用冬瓜、香黃皮製成）等甜餡，捏成比荔枝果稍大一些的湯圓，放進白糖湯中煮熟，即成冬夜夏日之極佳小食。

釀豆腐，又稱為客家釀豆腐，諧音為“賞頭富”，是客家待客的吉祥名菜，是客家地區的漢族客家傳統名菜之一，屬於粵菜，客家菜系，它還是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。

在中山有一種魚，咬一口……居然是脆的？ 這種皮爽肉脆的魚，便是脆肉鯇。脆肉鯇是草魚的一種，但因為水質和蠶豆餵養等原因，蛋白質含量非常高，可謂遊動的膠原蛋白。脆肉鯇奇特的口感，激發了中山人的創作欲，最多一次，做出過108種花樣。

沙溪扣肉是當地名菜，跟江浙的扣肉不同，選料講究，所選豬肉以偏肥的“五花腩”為首選。製作時先漂油，將原大塊肉清水煮熟後，用特製的“釘板”把有豬皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然後加配料醃製再紅燒，直至肉面變黃而皮色和瘦肉部份變紅，然後切成塊，每塊夾一塊已熟的粉葛。

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