冬筍是竹筍中的一種，而且還是竹筍中的精品。它的肉質非常鮮嫩，且營養豐富，可以用來煲湯、炒菜。冬筍是一種低脂肪低熱量的食物，營養還豐富，在這個需要進補的時候吃點它就再合適不過了，既能補充能量，還不怕長胖。冬筍中的含有高質量的蛋白質和多種維生素，能滋養身體，提高身體素質，是一種非常健康的蔬菜。

在家常做法中最常見的做法就是用它來炒菜，如果不處理好吃起來就會又酸又澀。這種酸澀的口感大多來自於他含有的草酸，如果食用過多草酸會讓身體出現不適。最好的做法就是要炒菜前在開水中加上食用鹽焯燙10分鐘，這樣能有效地去除掉草酸。我最喜歡用臘腸跟冬筍搭配，兩者結合吃起來鮮香又下飯，口感非常地好。

做法跟家常炒菜沒有區別，臘肉可以替換成臘肉或者裡脊肉，這兩者跟冬筍搭配也是非常好吃。這道菜是辣的，因為加入了泡椒，如果吃不了可以不加，不過加上泡椒進去炒真的非常香。這種辣爽的口感不常吃，因為過了這個時候就很快見不到冬筍了。就算有口感也不是最佳的，所以趕上了這個最好吃的時候就做好一點。喜歡吃冬筍的朋友就來試試這道做法吧！

【所需材料】

冬筍一根，臘腸一根，紅辣椒一根，三根泡椒，姜蒜片適量，青蒜苗少許，鹽適量。

【製作步驟】

1。冬筍去掉外皮，削去沒有用的有疙瘩的部分。再改刀切成片。

2。臘腸切成片。這種臘腸不要用廣式那種甜口的，要用鹹香的。

3。紅辣椒切成塊備用。

4。泡椒切成小塊。

5起鍋燒水，加食鹽進去煮開。水開下入冬筍進去焯燙10分鐘左右，然後撈起瀝乾水備用。

6。起鍋燒油，油熱先下臘腸進去翻炒。炒出香味。

7。下入姜蒜片、泡椒翻炒出味。

8。倒入冬筍片，開大火翻炒均勻。

9。加入小半碗清水進去，加蓋燜三四分鐘。

10。時間到加入紅椒翻炒均勻。

11。紅椒變軟後加入青蒜苗進去翻炒，沒有的就加蔥花。加適量鹽調味，翻炒到青蒜苗斷生就可以出鍋了。

小貼士：

1。腸胃差的人不能吃冬筍，會加重；還有孩子也不適合吃，會影響鈣吸收；有腎結石的也不要吃。

2。冬筍焯燙的時間長一點，不要只焯個1兩分鐘，這樣沒有用的不能去除草酸。吃起來還是又酸又澀。

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