鹹菜毛豆炒山藥

-材 料-

鹹菜、毛豆、山藥

植物油、味全高鮮

-做 法-

1。毛豆剝好，洗洗；同時煮開一鍋水，大火水開下毛豆，汆個兩三分鐘斷生。

2。鹹菜洗洗擠幹切碎，山藥去皮洗淨切片。

3。熱鍋冷油，下毛豆、鹹菜、山藥，一起翻炒。

4。然後加點水，蓋上鍋蓋煮。

5。出鍋前加點味全高鮮調味即可。

青椒燒臘腸

材料：

尖椒2個，臘腸1根，姜1塊，蔥2段，蒜2瓣，食用油2湯匙

做法：

1、臘腸洗乾淨，如果煮熟後切成片；尖椒洗乾淨切成塊；姜蔥蒜切碎；

2、鍋中放入油，油熱後放入姜蒜爆香，再放入尖椒翻炒一小陣，放入少許的鹽炒入味，接著放入臘腸翻炒一會，就可以出鍋了。

香辣脆皮雞

創意心得：

根據小時候媽媽給我做的一道小食香脆雞柳演變，為更好的迎合現代人的口味，把雞胸肉用味達美酸辣撈汁醃製增加口感，掛上餛飩皮炸制，口感香脆，結合分子料理技法做成的醬油布丁清涼香甜，回口有淡淡的醬油香氣。

主料：

雞胸肉380克。

輔料：

餛飩皮60克。

調料：

味達美酸辣撈汁35克、六月鮮特級原釀醬油20克、鮮奶油100克、白糖38克、液氮少許、天然海藻粉少許。

做法：

1、把雞胸肉改刀，用味達美酸辣撈汁醃製，掛上餛飩皮入油鍋炸制；

2、用六月鮮特級醬油，鮮奶油、白糖、海藻粉利用分子料理技法制作成醬油口味布丁，擺盤即可。

香菜牛肉蘑菇羹

材料：蘑菇100g，牛肉300g，香菜150g，橄欖油適量，芝麻油適量，雞蛋適量，薑絲適量，生抽適量，胡椒粉適量，鹽適量，生粉適量，雞精適量

做法

1。把牛肉切成小粒狀，打入一隻雞蛋。

2。放入少許鹽，生粉、胡椒粉攪拌均勻。

3。蘑洗乾淨切成薄片。

4。鍋裡注入適量清水，放入薑絲大火煮。

5。水開後倒入蘑菇片，略煮片刻。

6。加入醃好的牛肉。

7。倒入預先調好的生粉。

8。攪拌均勻。

9。放入香菜。

10。調入少許鹽、胡椒粉、雞精、芝麻油即可熄火。

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