媽媽要喝鯽魚湯，就特意買了新鮮的鯽魚打算煲湯。結果慢火燉了一上午，這魚湯就是清湯寡水，跟平時在飯店裡喝到的完全不一樣，看著就沒食慾。不得已，小編只能在醫院附近的飯店裡打包一份魚湯，順便跟廚師聊了聊天，結果不問不知道，一問才發現，原來第一步就錯了，所以無論熬多久，這魚湯也不會是乳白色。原來想要熬出味道濃郁、顏色乳白的魚湯，第一步就是要先把魚下鍋煎一下，然後要一次性加足冷水，不能再中途添水，這樣熬出來的魚湯才會奶白鮮美，令人食指大動。

菠菜煲魚湯

配料：

鯽魚 400克、菠菜 200克、豬肉餡 150克、素包 100克、姜 適量、料酒 適量、食油 適量、精鹽 適量、小蔥 適量、蒜 適量

烹飪步驟：

1。把魚洗乾淨，生薑切好

2。在肉末里加入生薑、料酒、鹽、香蔥拌好

3。然後嵌入到魚肚子裡去

4。把菠菜洗好瀝下水

5。起油鍋，加入生薑、大蒜、辣椒

6。然後加入魚

7。煎到一邊金黃後翻個面再煎至金黃

8。然後加入適量的料酒

9。再加入冷水，要漫過魚身

10。用大火煮至沸騰後轉中火，煮的湯汁發白

11。然後加入豆腐皮素包

12。加入適量的鹽，再煮三分鐘左右

13。最後加入菠菜

14。待到菠菜熟後即可起鍋了

烹飪小貼士：

1、菠菜要在最後再加，加早了口感不佳。2、鯽魚湯是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補品。

沒想到熬魚湯也是有竅門的，你平時都有哪些不外傳的烹飪技巧呢？

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