原料:排骨、蒜瓣2個、雞蛋一隻、生薑、胡蘿蔔小半個;調料:鹽、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉
做法:
1、將排骨洗淨控水,加入製作調料拌勻,加入雞蛋1只拌勻,放冰箱靜置冷藏1夜備用;
2、將蒜瓣去皮切碎,做金蒜部分切碎末,銀蒜部分切成茸狀;胡蘿蔔(裝飾點綴用的可用其它蔬菜)切碎丁狀備用;
3、將醃製好的排骨雙面煎至焦黃,起鍋控油備用;
4、將蒜碎末油鍋炸至金黃色起鍋控油後與另一部分生蒜混合,胡蘿蔔丁也略加油炸後加入,調入少許鹽及糖拌勻備用,
5、將排骨鋪在微波盤中,再鋪上一層金銀蒜;用一層保鮮膜覆蓋,牙籤扎兩小孔便於散氣,將盤放入微波爐中高火“叮”約6-7分鐘即可。
蒜蓉粉絲龍利魚
材料:龍利魚、粉絲、大蒜、金針菇、小米椒、胡椒粉、料酒、蒸魚鼓油、生抽、鹽、澱粉、蠔油、食用油
做法
1、龍利魚切塊,加入適量胡椒粉,1勺料酒,半勺生抽,1丟丟鹽、1小勺澱粉醃製10分鐘。
2、粉絲放冷水裡泡軟即可。金針菇洗淨備用。
3、大蒜切沫,加入3勺蒸魚鼓油,1勺生抽,1勺蠔油、1勺食用油,攪拌均勻成蒜蓉汁。
4、盤子裡鋪上粉絲,在鋪上金針菇,淋上一半的蒜蓉汁,在鋪上龍利魚,淋上另外的蒜蓉汁!
5、蒸鍋中水開後??放上龍利魚隔水大火蒸10分鐘,撒蔥花和小米椒,另外起鍋熱適量油,澆在魚肉上即可!
黃瓜炒肉絲
食材:黃瓜;豬肉;薑片;蒜片;鹽;澱粉;雞精;豆瓣醬
做法:
1、豬肉切絲,加入少許鹽,雞精,料酒,最後澱粉拌勻。黃瓜切絲,老薑和蒜切片備用。
2、鍋內放適量油,燒熱後下花椒和姜蒜片,翻炒幾下下肉絲滑散,變色後加入少許豆瓣醬,翻炒至顏色鮮亮。
3、加入黃瓜絲,繼續翻炒,放入適量鹽,澱粉調製水加入適量,關火放入少許雞精即可出鍋。
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