很多人在炒豆角的時候都忘記了一件事，直接下鍋開始炒了，其實這是不正確的做法。因為直接下鍋炒的話，如果炒制時間很短的話，容易導致豆角不熟，如果炒制時間過長，大家就會發現豆角的顏色不翠綠了，而且很容易導致豆角中的營養流失。

炒豆角之前，我們需要加上焯水這一步，加上這一步之後，就可以縮短炒制的時間，也可以讓豆角變得更翠綠不發黑，口感更清脆更爽口。豆角不能直接下鍋炒，炒前記得這樣做，豆角鮮嫩翠綠，營養不流失。

【炒豆角】

步驟一：我們要先把豆角清洗一遍，再把豆角的頭尾去掉，接著將其切成段狀。切好之後我們把豆角放在鹽水中浸泡一段時間。

步驟二：鍋內放上適量的清水，然後再加上少許鹽，開始燒水。水燒開以後我們把豆角放進去開始焯水。不需要太長時間，焯一會之後我們取出來，然後放冷水中過一下。

步驟三：五花肉切成薄片，蔥姜切好備用。鍋中加油，燒熱後把五花肉放進去開始炒，緊接著加上蔥姜繼續炒一會。

步驟四：最後把豆角放進去一塊翻炒，加上適量的鹽和醬油，翻炒一會，最後加上少許雞精，炒勻之後就可以出鍋了。

豆角的炒制方式也有很多種，我們還可以將其和茄子、土豆搭配在一塊，這樣炒出來的豆角口感更豐富。在炒豆角的時候一定要記得進行焯水處理，很多人都不在意這一點，其實也是很關鍵的一步。

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