今天我們來香酥柔軟的【玉米餅】，搭配芝麻和蔥花真的超級好吃哦，這應該是全網最香的玉米餅了，不信你們也來試試吧！

玉米所富含的天然維生素E有保護面板、促進血液迴圈、降低膽固醇、防止面板病變、延緩衰老的功效，同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。還可以可降低人體血液膽固醇含量，預防高血壓和冠心病的發生；玉米含有膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的作用，可防治便秘、腸炎、腸癌等；玉米胚芽所含的營養物質，有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，使面板細嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產生。玉米是一種粗糧，多吃非常的養胃又健康，把玉米麵融入到麵粉裡面，既可以避免玉米麵單一粗糙的口感，也能讓這個麵餅的營養更加豐富，下面具體來看一下詳細操作步驟，趕緊跟著學起來吧！

食材清單

麵糰：玉米麵100克 開水100毫升 溫水70毫升

鹽3克 白糖3克 酵母3克 麵粉200克

油酥：鹽3克 麵粉20克 熱油30克 蔥花適量

白芝麻適量

製作步驟

1、玉米麵100克、開水100毫升，先將玉米麵燙熟，吃起來的口感會更細膩，再加70毫升常溫水，讓面的溫度降下來；

2、鹽3克、白糖3克、酵母3克，攪拌至酵母完全溶解後加200克麵粉，上手揉麵，揉成一個麵糰兒後移到砧板上繼續揉；

揉成一個光滑偏軟的麵糰兒，切開要沒有氣孔，做出來不僅成品比較好看，口感也會更好，揉好後先醒10分鐘；

3、切一把蔥花，切好後裝入碗裡，加鹽3克、麵粉20克、熱油30克，拌勻後就可以了，蔥花的香味也出來了，而且燙一下以後蔥花會變軟，不會搓破面皮；

4、油酥就做好了，現在來擀麵，擀開、擀薄厚度在2毫米左右；

5、均勻的抹上油酥後捲起來，切成小劑子，大小你們自己定，切均勻一些就行；

切好後兩頭都分別捏緊實，多出來的往裡面對摺，翻過來後整理一下，表面刷上清水，灑上白芝麻，生胚就做好了，蓋上保鮮膜醒發至體積的1。5倍大；

6、醒好後放入蒸鍋，冷水上鍋蒸，水開後大火蒸15分鐘，關火再燜3分鐘出鍋，胖乎乎的玉米餅就做好了；

7、平底鍋預熱刷油，放入麵餅，煎至一面金黃再煎另一面，表面可以再薄薄的刷一層油後翻面，兩面金黃後就可以出鍋了。

煎一下後的玉米餅會更香，表面都是焦焦脆脆的，吃起來口感也比較豐富，裡面還是超級柔軟，你們自己看，按下去都能迅速的回彈起來，柔軟程度非常好了；

【貼心提示】

1、首先需要將玉米麵燙熟，吃起來的口感會更細膩，然後再加70毫升常溫水，讓面的溫度降下來，然後加麵粉開始揉麵；

2、揉麵的程度，要以切開的側面是不是緊實沒有氣孔為參考，做出來不僅成品比較好看，口感也會更好；

3、做好的生胚蓋上保鮮膜醒發至體積的1。5倍大，讓水分子在麵糰中的分佈更加均勻，使麵糰內部形成良好的網狀結構，使麵糰變得更加鬆弛、更有韌性，這樣的口感就會更好。

4、冷水上鍋蒸，這樣就會均勻受熱，做出來的玉米餅才會鬆軟好吃。

5、關火燜3分鐘再出鍋，可以很好的避免塌陷。

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