家常雙椒炒腐竹，清淡營養，做法簡單，孩子吃不夠

時間過得真快啊，你看樹葉有黃了，漫山遍野都是秋天的景象了，好像夏天還是昨天一樣，一年四季中最喜歡的就是秋天，秋天是一個收穫的季節，“春種秋收”很多食物在這個季節成熟，在我們北方這個季節也開始儲存冬菜了。

蘿蔔白菜土豆都是大量的往家裡購買，雖然現在一年四季都能買到新鮮的蔬菜，但是我們還是延續老一輩的生活習慣，感覺家裡堆滿了菜，心裡就有了底。

說到腐竹，這可能是非常常見的一種食材了，腐竹又稱腐皮是一種營養豐富的豆製品。

腐竹的營養價值非常高，而且方便儲存，具有濃郁的獨家味道，深受老百姓的喜愛，幹腐竹用清水浸泡3~5個小時就可以完全泡發，可葷可素，可以紅燒，可以清炒，可以涼拌，可以做湯食用，方法是非常多的。

今天教大家做一道家常雙椒炒腐竹，青椒是很惹味的配菜，常吃能解熱、鎮痛、增加食慾、助消化、降脂減肥等功效。這道菜食材普通，

清香美味，簡單又快手，不出5分鐘就可以上桌， 腐竹吸取了青椒的微辣，

特別好吃又開胃，清淡營養，孩子吃不夠，快來試一試吧。

【菜品】：

雙椒炒腐竹

【烹飪食材】：幹腐竹一把，胡蘿蔔一根，青椒一個，紅菜椒一個，大蔥一段，油適量，鹽一勺，醬油少許。

【烹飪步驟】：

1、首先準備好需要用到的全部食材，幹腐竹需要提前用溫水浸泡，大約需要2~3個小時，直到完全泡軟沒有明顯的硬芯就可以操作了，再將胡蘿蔔辣椒清洗乾淨備用。

2、胡蘿蔔切片，辣椒去籽之後切成小塊大蔥，切成蔥花備用，因為青椒是比較辣的，所以大家可以將裡面的辣椒筋去掉，這樣能夠減少部分辣味。

3、鍋中新增適量水燒開，然後將浸泡好的腐竹切成段之後，放入開水中焯水一分鐘，焯好之後撈出來擠幹水分備用。

4、鍋中新增適量食用油，燒熱油，熱之後放入蔥花便炒出香味。

5、再放入胡蘿蔔片，炒軟之後倒入腐竹和青椒塊一起快速翻拌均勻。

6、加入一勺醬油，再加入少許的鹽，翻拌均勻之後就可以關火出鍋了，顏值高味道好，鮮美可口下飯解饞，適合秋天吃的一道菜看，大家快來試一試吧。

【烹飪小貼士】：

1、幹腐竹需要提前用溫水浸泡，直到完全泡軟就可以烹飪了，大約需要2~3個小時的時間，浸泡時候可以用冷水或者溫水，但是千萬不要用熱水用水泡，腐竹很容易外面是軟的裡面還一硬的，炒出來味道不好吃。

2、炒這道菜的時候，儘量全程用大火快速翻炒，直到食材入味青椒斷生就可以關火出鍋了。

3、彩椒是不辣的，但是青椒稍微有一點點辣，如果不能夠吃辣的話，可以將裡面的辣椒精去掉。

【文案編輯】目海食王小廚

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